一锅烩麻食的做法

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健康功效

韭菜:补肾香菜:养肝黄花菜:养肝

食材用料

麻食

一斤

韭菜

相克食物

香菜

相克食物

黄花菜

适量相克食物

西红柿

相克食物

茄子

相克食物

香菇

相克食物

粉条

豆角

相克食物

土豆

相克食物

鸡精

五香粉

火腿

相克食物

生姜

相克食物

辣椒面

适量

腐竹

相克食物

木耳

相克食物

相克食物

食盐一锅烩麻食的做法

麻食(麻什)是起源于陕西关中地区的面食,形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩,中间略薄,边缘翘起,又名猫耳朵,是西北地区特有小吃。流行于陕西,山西南部,甘肃平天庆。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作"圪咜"(陕北语),陕西关中人称作麻食、猫耳朵。

1.所有食材洗净,干菜类提前泡发待用

2.食材切丁

3.倒油未开火便倒入适量辣椒面,开小火不停搅拌,待辣油微变色即可(不吃辣椒者省略该步骤)

4.变成这个样子

5.倒入所有食材搅拌

6.加水,放食盐、五香粉,加少许酱油,待水开下麻食

7.煮到五六分钟加入泡好的粉条,再煮约两分钟,放鸡精,韭菜、香菜出锅

小贴士

炒辣椒面需小火,大火容易焦,把握不了,可出锅放入油泼辣子。

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