知道忘忧草是什么吗？其实就是黄花菜，也可以叫做金针菜，可以说黄花菜很营养，但没处理好食用还是有危害的，下面我们就来看看这黄花菜要如何处理才能放心食用。
黄花菜泡多久？1、正常情况下，黄花菜在煮制前需要焯水和泡水2个小时以上，并要用清水冲洗干净，然后再把水分挤干即可，这样基本上就可以去除黄花菜中有害物质了。
2、先用温水把黄花菜泡软后把顶部、硬梗和杂质去除，然后把水烧开后焯水3分钟，再用凉水泡发2小时以上，泡好后还要用清水多冲洗几遍即可。
黄花菜要焯水和泡水吗？不管是新鲜的还是晒干的黄花菜都必须要焯水，因为黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质对人体健康有很大的影响，而焯水和泡水可以有效的去除这种物质。
黄花菜为什么会有苦味？正常情况下黄花菜是不会有苦味的，如果在没变质的情况下，那可能是黄花菜在烘干的时候使用了硫磺，用硫磺熏过的黄花菜会带有定的苦味。
可以用盐水浸泡半个小时，或者焯水久一点处理即可。
黄花要煮多久才好？1、新鲜黄花菜
食用新鲜黄花菜最好的方法:就是焯水，这样可以有效的降低黄花菜中的秋水仙素含量。只要不过量食用一般就不会有问题。
有的朋友以为把黄花菜的花蕊的去掉了就会没事，这只是你以为，实际上风险依旧很大，花蕊所含的秋水仙素只占40%，还有60%的分布在花瓣中。所以即使没有花蕊，危险依然存在。
2、干黄花菜
干黄花菜煮之前干提前泡水、焯水和泡水，再清洗，然后就可以正常的烹饪了，一般做汤做汤有5分钟即可。
黄花菜排骨山药汤：1、所需材料有猪排骨克、黄花菜克、山药1段、红枣10粒、金华火腿5片、生姜5片、盐
2、黄花菜先用温水泡软后去顶部、硬梗和杂质，然后焯水，水沸腾后下锅，大概3分钟左右捞起用冷水再泡2个小时，然后用清水多冲洗几次即可。山药去皮.清洗干净后切丝。
3、排骨用淀粉抓细后用清水冲洗干净后泡半个小时，然后把水沥干，加一点点盐一勺油搅拌均匀，加1勺淀粉搅拌均匀备用。
4、砂锅加足水量，大火烧开后把山药、红枣、火腿和姜片一起倒入砂锅内，等水再次沸腾时把火关小，然后把腌制好的排骨倒入锅内，下锅后不要搅拌，要让排骨上的淀粉凝固后才能搅拌，小火煲上1个小时后把黄花菜倒入锅内再煲半个小时后加盐调味即可。
结语：就是处理方法正确，也不建议经常过量的食用，比较做不到%的去除秋水仙碱的物质。
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