导语：自制豆腐脑时，掌握3点，早餐吃又嫩又滑又鲜，零失败零难度
小时候，最期盼的事情就是周六日的下午，看到拉着小车车卖豆腐脑的大叔，那时候的豆腐脑一碗才1块5，而且量又足，又嫩又滑，如今卖豆腐脑的小店特别多，但好吃的却不多，而且价格还比之前翻了3倍，这还不如自己在家做，我在网上看见有许多自制豆腐脑的教程，便趁着闲暇时刻学习，掌握好其中的3点小技巧，豆腐脑又嫩又滑又鲜，早餐吃再合适不过了，这豆腐脑的做法是我掌握了经验总结的，零失败零难度，新手也能做得出。
豆腐脑的做法：
备用食材：
黄豆克，清水0毫升，内酯3克，鸡蛋2个；
制作过程：
第一步，干黄豆事先泡水一个晚上，滤水后放入豆浆机中，加上全部的清水，启动程序打豆浆，待豆浆打好后；
第二步，取出来用棉纱布过滤下，将豆渣取出，过滤好的豆浆放入在煮锅中，大火煮至沸腾的时候，继续煮5分钟，关火，让豆浆晾至85度；
第三步，电饭锅中放入3克内酯，用35度左右的温水冲虚，搅拌至完全融化，水不用太多了，差不多30毫升就行，再倒入晾好的豆浆；
第四步，启动保温的程序，静置20分钟，下面做卤，香菇、黄花菜和木耳自行准备，处理干净切碎，炒锅添上少许油，放入猪肉丝煸香，加上葱姜末；
第五步，将食材都放入，加上点生抽、老抽和食盐，翻炒均匀，加上清水煮5分钟，勾芡、打蛋液，关火，豆腐脑凝固后用勺子挖在碗中，浇上卤汁，搭配点辣椒油就可以吃了。
小编总结：外面买的豆腐脑不仅是豆花比较老，而且卤汁也不好吃，不如自己亲手做，豆花和卤汁都是我自己搞定的，特别的简单方便，我家人很喜欢吃豆腐脑，而自己做的又能保证干净卫生，味道也不差，当然不用总是出去买了，按照这个配方和比例做，豆腐脑就能轻松搞定，零失败也零难度，早餐吃这豆腐脑嫩滑又鲜香，特别的舒服，这款家庭自制版的豆腐脑做法，希望大家可以学着做，成功率很高的。
烹饪小技巧：
黄豆吸水量越高，豆子变得饱满，也就能特别容易出浆，因此我一般都会选择浸泡过夜，做卤要用到的木耳、黄花菜和香菇等也记得要事先都泡发了再用，效果会更加好；黄豆和水按照1:10的比例，如果水太多倒入豆浆机中会超过水位线，可以先加入一半的水放入豆子打成豆浆，过滤出豆渣后再放入剩余的水打豆浆，记得水要全部用完，打好的豆浆煮一煮，需要让其彻底煮开才可，豆浆中的豆渣一定要过滤干净了，豆腐脑才会更加的嫩滑；
内酯和融化内酯的水按照1:10,3克内酯用30毫升水，但记得要用温开水，不可用开水或者是冷水，电饭锅的保温效果非常好，豆浆放入其中与内酯混合，不到半个小时就可以凝固了，热天基本上20分钟以内就凝固了。掌握这3点，豆腐脑又嫩又滑又鲜，如果你也喜欢吃豆腐脑，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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