这种菜就是著名的黄花菜。是我国湖南省祁东县地区餐桌上的压轴醒酒美食。不过有时候大家畅饮过后，经常忘记上清炖黄花菜。于是就会有客人埋怨为什么还没上菜时，顺口就会说：快点啊，我等到黄花菜都凉了！这就是俗语“黄花菜都凉了”的由来。
大连商业学校刘镇宝老师
夏天到了，又到了吃花的季节了。今天给大家介绍一种蔬菜：黄花菜。这个黄花菜以这种没有开花的（为）好，如果是全部开了花以后品质就不好了。
黄花菜我们在吃的时候一定先给它烫一下，因为它含有大量的秋水仙碱。吃了对身体的神经系统是有伤害的。在吃之前把它烫一下，泡两三个小时再食用。
黄花菜炒、炖汤都可以。最好的吃法就是和肉丝搭配起来。黄花菜给烫好了以后泡三到四个小时，把水给扭干了，然后和肉丝一起炒。
烹饪顺序：先炒肉，肉丝炒完以后，把黄花菜下锅里。炒透了就可以了。
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