说起来最近的天气真的是日渐闷热，让人不由得想吃一些相对来说清爽一些的食物。除此之外在即将到来的端午节大家自然是少不了来两杯热性的雄黄酒，所以对于我们来说在这段时间真的是需要来一些爽口蔬菜。而在嗨哥看来豆芽菜无疑是一种十分适合这个季节的爽口蔬菜，但可惜的是在嗨哥的脑海中最大限度发挥出豆芽菜美味的美食的主角却不是豆芽菜，而这种美食就是——天津特色打卤面。
需要材料
肉（猪肉或者牛肉）、鸡蛋、黑木耳、香菇、黄花菜、面筋、香干、葱、姜、八角、淀粉、酱油、盐、豆芽菜已经其他各种作为菜码的蔬菜。
准备工作
提前将黄花菜、黑木耳以及香菇洗净后泡发，注意泡发香菇的水不要倒掉。然后将其他材料切成合适的大小，需要注意的是肉在下锅之前最好用淀粉搅拌均匀，这样口感会更好。最后还需要将菜码用热水焯熟。
制作流程
首先将鸡蛋炒熟备用，然后将大料下锅爆香后取出，之后放入肉片翻炒，等到变色后将其他主材料下锅翻炒均匀后加入适量的水以及之前泡发香菇的水，再用酱油、盐调味后转为大火将水煮开。
开锅后，加入之前炒熟的鸡蛋以及味精并用水淀粉勾芡。在这里需要注意，关于鸡蛋实际上嗨哥知道三种说法，其中之一是这里使用的提前将鸡蛋炒熟后放入，另外还有等到勾芡后放入生鸡蛋以及在有一个熟鸡蛋的基础上再在勾芡后放入生鸡蛋的做法，所以在制作的时候还请各位按自己的口味自行选择。而在勾芡之后，到卤子变得浓稠之后就可关火出锅了。
最后总结
说起来对于标题之中“最大限度利用豆芽”的这种说法，可能会有些朋友不太认同。确实，无论如何在这打卤面之中作为菜码的豆芽都不是作为主角而存在的，这个标题嗨哥也是有着一定的考虑。相信很多朋友都会有这样一个共识，那就是口味清爽的豆芽菜十分适合清炒或者焯水后凉拌，但嗨哥却有一个不喜欢吃豆芽菜的朋友，而他的理由就是“豆芽菜有股味道。”
换句话说，很多朋友喜欢豆芽菜那种独特的清爽口味但对于另一部分人来说这种口味却是很难接受的。对此嗨哥的处理方式就是让这种口味成为其他味道的点缀，把豆芽菜当成打卤面的菜码也正是处于这种考虑，而事实证明嗨哥的做法是比较成功的，那位不喜欢吃豆芽的朋友在吃下这碗面的时候也确实可以接受一些豆芽菜了。也正是因此，嗨哥才会觉得这碗打卤面真的是可以发挥属于豆芽独特味道的美食。