黄花菜也叫金针菜，是百合科萱草属重要经济作物。主要分布于秦岭以南各省区及河北、山西、山东等地。黄花菜什么时候采收好，由于黄花菜栽培时间长，因此品种很多，通常开花期45-70天，开花时间从四月到九月都有，不同品种开花时间不一样，采收时间也就不一样。但总体把握在黄花菜花蕾快要展开之前采收是最佳时间，花蕾太早采集加工后变为黑色，质量不好；开花后采集的不适宜作干制品，质量也不好。这样看采收黄花菜的时期把握非常重要。具体采收时间要掌握黄花菜的开花时间，多数品种开花时间在下午两点到八点，在第二天十一点之前就掉落。因此采收最好时间就是晴天的早上七八点到下午两点之前，采收成熟未开发的花蕾。具体采收时间一定要掌握好。高质量的黄花菜应该是花蕾发育饱满、花蕾中部颜色金黄、两端为绿色、顶部紫色退去的黄花菜。一般采集的花蕾经过蒸、晒，加工成干菜，就是市面上的黄花菜或金针菜，是一种很好的食品。但需要注意新鲜的黄花菜不宜多食，由于花药含有多种生物碱，食用后会引起腹泻等中毒现象。
