排骨的花样吃法，简单易学，肥而不腻，肉嫩汤鲜，真解馋了。过年在家，亲朋好友团聚的时候，总想要吃点儿好的，美食当前这心情也就跟着好起来。今天的主题是排骨，分享3道排骨的做法，蒸、烤、炖、烧，用不了多少时间，肉嫩汤鲜，吃得心满意足，真是解馋了！
排骨炖土豆食材清单：
排骨、土豆、葱、姜、蒜
制作步骤：
1、先来洗排骨，排骨洗好后再加清水泡一泡，可以把里面的血水泡出来；
2、接着我们来切菜，土豆我准备了2个，先削皮，切成小丁，都装起来加水泡着，避免氧化变黑；
3、再来切点葱姜蒜；
4、这时候排骨里面的血水泡出来了，捞出来控干水份装入碗中调味儿，姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖，抓拌均匀后腌制半个小时入味儿；
5、腌好后砂锅里倒油，下葱姜蒜爆香，再把切好的土豆丁沥干水分后倒进来，
翻炒几下后倒入腌好的排骨和一碗清水，大火煮开后转小火焖半个小时；
6、时间到了
看一下排骨，炖得非常软烂了，
关火后撒点小葱花，就可以边炖边吃啦！
粉蒸排骨食材清单：
排骨2斤1勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺蚝油盐少量葱段1把姜丝3片蒜末3个淀粉2小勺大米1杯半大料：桂皮、八角、香叶、花椒适量
制作步骤：
1、准备2斤排骨；
2、把排骨放在一个稍微大一点的盆里，加入清水，一勺面粉，搅拌均匀，静置20分钟左右，这样可以把排骨的血水很好地浸泡出来；
3、再把排骨反复多清洗几遍，直到排骨有点发白就差不多了；
4、然后来调味：1勺料酒、2勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、盐、葱段、姜丝、多一点的蒜末、然后充分抓拌均匀，最后加2勺淀粉，继续抓拌均匀，密封放在冰箱冷藏腌渍2小时以上。也可以隔夜冷藏腌渍；
5、另起一个碗准备1杯半的大米。先用清水清洗干净大米，沥干水分，倒在平底锅里，慢慢翻炒至把水分炒干，再加入花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀，直到大米变得微微发黄就可以了；
6、再把大料挑出来，把大米倒在破壁机里打碎。有点颗粒感就可以，倒出来备用；
7、排骨差不多腌好了，把里面的姜葱挑出来不要，再把米粉分次少量地加进去，拌均匀，让每个排骨裹上一层米粉就可以。拌好之后少加一点清水拌均匀，最后可以再来一点植物油拌均匀就可以了。
8、把拌好的排骨铺在比较深一点的盘子里，开水上锅蒸，大约蒸50分钟左右。蒸好之后取出来，撒点葱花。
9、我们的粉蒸排骨就做好了。加上自制的米粉蒸的排骨，可以轻松脱骨，肉质鲜嫩，营养水分不流失。吃起来的口感不塞牙，软嫩入味儿。
橙汁排骨这道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在临出锅前，增加少许白糖和盐一掺合，这排骨味道还真不错，感觉比糖醋排骨还要好吃一点点儿。
食材清单：
肋排克，油少许，姜1块，八角1颗，橙子2个，酱油少许，料酒少许，盐适量，白糖1大勺，水适量
制作步骤：
1.肋排切成大小均匀的块，清洗干净；
2.入凉水锅中煮开，焯水1分钟；
3.炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄；
4.倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟；
5.将橙子汁挤出备用；
6.汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中；
7.再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。
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