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胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃最早起源于河南漯河北舞渡镇。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。现主要有逍遥胡辣汤北舞渡胡辣汤，开封胡辣汤等几个品种，各有特点。
很多人试过都说不错。据了解，胡辣汤的组成包含了众多的草药、骨头以及胡椒、辣椒混合熬汤，它芳香浓郁，汤色养眼，对于喜欢香辣的人来说，这个汤无疑是正中他的下怀。而它目前广为传播的区域主要是河南，现在我们在陕西也能看到，它现今的定位更多是作为早餐的存在，而它，也颇受上班族的欢迎。那么，如果我们要自己来做一锅胡辣汤，做法是怎样的呢？
胡辣汤的配方如下：
准备了以下材料：黑胡椒、白胡椒、麻椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、干姜、肉寇、丁香、三奈、荜卜、良姜、草果、玉果、白扣、砂仁。
早餐品类如下