在我们平常的生活当中，有很多人在做饭的时候是必须要用到蔬菜的，有些蔬菜是直接炒着吃就可以了，但是有些蔬菜是需要焯水一下才可以吃的，而且焯水过后的蔬菜颜色看起来也会更加漂亮，吃起来的口感也会更加鲜嫩一些，并且还能除掉蔬菜里边带有的一些鲜味，也确实是一举两得呀，虽然说有些蔬菜超市只是为了说能够让这些蔬菜看起来颜色更加漂亮，可是有些蔬菜是必须进行焯水的，如果不焯水吃起来的话，对我们身体也是有一定的危害。烹饪前必须要焯水的蔬菜，千万别懒省事，否则就是拿身体做赌注。第1个是香椿，香椿也是属于我们平常生活中最常见到的一种野菜了，而且在春天的时候最常见了它的营养价值特别高，在吃香椿的时候可以直接凉拌车也可以，香椿炒鸡蛋吃都是非常不错的，但是在做凉拌香椿的时候是必须要把香椿焯水的，对于很多人在做香椿的时候往往很容易忽视掉这一步，如果香椿不焯水的话，也是有可能会让我们的肠胃不太舒服。第2个是四季豆,其实对于很多人来说也都知道四季豆直接炒的话是很难炒熟的，可是如果炒不熟的话，对于我们来说吃了的话，就有可能会引起腹泻的情况严重的话，很有可能会让我们的身体中毒，所以说我们在吃四季豆之前也是一定要焯水一下的，这样也能够减少我们四季豆的时间，同时也能够让四季豆很快被炒熟。第3个是菠菜，其实现在的这个季节也是属于菠菜，大量上市的季节，新鲜的菠菜吃起来的话口感也是非常不错的，但是我们也都知道菠菜里面的草酸含量是比较高的，如果说菠菜不焯水的话，这些草酸特别容易和我们身体里边的钙离子结合成草酸钙，所以就有可能导致患上肾结石的情况，所以我们在平常吃菠菜的时候也是最好要进行焯水。第4个是西兰花，其实说到西兰花的话对于很多吃货来说也并不会觉得陌生吧，西兰花的营养价值特别高，而且它还能够防癌，同时也是很多减肥人士比较热衷的一个蔬菜，特别是有很多女孩子她们都是比较喜欢吃西兰花的，但是实际上在做菜的时候，无论是凉拌西兰花或者说是抄袭的话，都是需要进行抽水下才可以吃的，西兰花里面也是含有大量的草酸用水，焯过之后也是可以去掉它里面的草酸，而且我们也都知道，如果直接清洗西兰花的话也确实是很难清洗干净的，焯水也能够有效的去除掉西兰花藏在缝隙里面的脏东西，这样吃起来才会更加卫生又健康。第5个是黄花菜，其实对于很多吃货来说，也并没有想到需要焯水的这一个蔬菜竟然是黄花菜吧，在我们平常生活中有很多的人都是比较喜欢吃黄花菜的，但是实际上在做黄花菜的时候也是需要用热水焯一下，如果只是简单的清水先洗一下再泡一下也确实是非常省事的，但是实际上这样做也确实是错误的做法，因为在黄花菜里面含有大量的秋水仙碱，这是属于一种有毒的物质，如果直接使用的话，就有可能让我们身体造成特别不舒适的感觉，出现恶心腹泻呕吐的情况，所以说在做黄花菜的时候也是一定要焯水过后才可以吃的。
