炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，做法简单易学。下面是炒鸡的详细做法，以及一些配菜的选择建议，让你轻松掌握这道美味的家常菜。
一、炒鸡的做法材料：*鸡肉克*大葱1根*姜片10片*蒜瓣5瓣*干辣椒适量*花椒粉适量*生抽适量*老抽适量*料酒适量*白糖适量*盐适量*水适量步骤：1.将鸡肉切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。2.大葱切段，姜片和蒜瓣拍碎备用。干辣椒剪成小段备用。3.热锅凉油，油热后放入花椒粉和干辣椒段，煸炒出香味。4.加入鸡肉块，大火快速翻炒至变色。5.加入葱段、姜片和蒜瓣，继续翻炒均匀。6.倒入料酒，快速翻炒去腥味。7.加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后倒入适量的水。8.盖上锅盖，中小火炖煮至鸡肉熟软，汤汁浓稠即可。小贴士：1.炒鸡的关键是火候，鸡肉不要炒得过老，口感会变差。2.花椒粉和干辣椒可以根据个人口味增减。3.如果想要更加鲜美的口感，可以加入适量的鸡精或者鸡汤来提鲜。4.如果鸡肉比较油腻，可以用吸油纸吸去多余的油分。二、炒鸡的配菜选择建议除了鸡肉之外，炒鸡的配菜也是非常重要的一部分。合适的配菜可以让炒鸡的味道更加丰富多样，增加食欲。下面是一些常见的炒鸡配菜选择建议：1.青椒：青椒富含维生素C和纤维素，可以增加炒鸡的口感和营养价值。将青椒切块或者切丝，与鸡肉一起翻炒即可。2.红椒：红椒颜色鲜艳，口感微辣，可以给炒鸡增添一些辣味和色彩。将红椒切块或者切丝，与鸡肉一起翻炒即可。3.木耳：木耳具有软化血管、滋润皮肤的作用，同时也可以增加炒鸡的口感和营养价值。将木耳泡发后切丝，与鸡肉一起翻炒即可。4.黄花菜：黄花菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以增加炒鸡的营养价值，同时也可以让口感更加爽口。将黄花菜泡发后切段，与鸡肉一起翻炒即可。5.香菇：香菇具有降低胆固醇、抗癌、抗炎等作用，同时也可以给炒鸡增添一些特殊的香味和口感。将香菇切片或者切丝，与鸡肉一起翻炒即可。6.土豆：土豆含有丰富的淀粉和膳食纤维，可以增加炒鸡的口感和营养价值。将土豆切块或者切丝，与鸡肉一起翻炒即可。