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我记得小的时候，那个时候物质条件还比较匮乏，所以每到冬天，家里都会购置一些干品蔬菜，这样在做各种花样饮食的时候才不至于没有食材。我老家的人冬天喜欢吃嗓子面，而在做嗓子面的汤时，都喜欢放各种类的蔬菜。
我父亲最喜欢购置的就是木耳、黄花菜，所以小的时候没少吃黄花菜，可到了后来，成年再到成家，离开了父亲，印象中好像再也没有吃过黄花菜，以至于到现在，也是偶尔吃一次，很少再吃！
说起健脑补脑，很多人肯定会想到核桃，那是因为中国人老百姓普遍相信民间所流传的“以形补形”，当然了，这是没有任何科学依据的。除了核桃之外，黄花菜的健脑作用可以说是“货真价实”的。为什么这样说呢？黄花菜，自古就被称为“健脑菜”这主要是因为黄花菜中所含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂是人体细胞膜的基本组成部分，更多地集中在脑及脑神经系统。大脑健康是由“乙酰胆碱”等传递信息为基础，胆碱又是卵磷脂的基本成分。卵磷脂充分供给人体，合成乙酰胆碱，体内乙酰胆碱的含量增加了，为大脑提供船体信息的物质就多，大脑功能就能增强。卵磷脂有助于记忆是合成神经传达不可缺少的物质，因此，有助于提高注意力和记忆力。黄花菜营养价值极高，除了含有丰富的卵磷脂之外，还含有丰富的蛋白质、多糖、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒等。所富含的这些营养素让黄花菜具有很好的调节免疫、抗疲劳、促进新陈代谢、促进消化，以及促进血液循环，清除过氧化物，减少脂肪在血管壁滞留的时间，从而起到调节血脂，降胆固醇以及保护肝脏的作用。另外，黄花菜还被称之为“忘忧草”经常食用，有助于睡眠。黄花菜的好处这么多，那该怎么来吃呢？黄花菜的吃法很多，可以搭配其他食材炒着吃，比如瘦肉、莴笋木耳等，也可以搭配其他蔬菜凉拌着吃，比如胡萝卜、豆芽等，还可以煲汤，比如添加黄花菜、木耳、豆腐、香菇等，还可以和瘦肉搭配做馅来包包子、蒸肉饼等等，这样的组合搭配都是不错的吃法，不但美味。且营养翻倍。食用黄花菜应该注意些什么？鲜的黄花菜中含有一种毒性物质类秋水仙碱，这种物质能抑制细胞分裂，引起中毒，食用前最好去掉花蕊，（花蕊中含量高）用10%浓度的盐水浸泡1个小时以上，再用沸水焯烫，干的黄花菜在干制过程中破坏其成分，也就是不含，所以食用干的黄花菜更为安全。文章部分内容源于网络，如有侵权，请联系删除预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇