图中的这种蔬菜叫做四季豆。四季豆是必须要煮熟才能够吃的一种蔬菜，否则四季豆里面的成分就会非常强烈的刺激我们的消化道。除此之外，四季豆中的物质还会刺激我们的肠胃，会使我们出现食物中毒，造成肠胃炎的症状。
图中的菜是菠菜。菠菜是一种非常好的补铁蔬菜，但是因为菠菜中含有的草酸比较多，所以在吃菠菜之前必须要拿开水焯一下，否则菠菜中的草酸就会跟我们肠道中的钙进行结合，影响我们对钙的吸收。
像马齿苋这些野菜因为长期生长在没有人打理的地方，所以上面会有灰尘以及一些小虫子，因此这些野菜在吃之前一定要清洗干净，然后最好还要拿开水焯一下再吃。
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，所以在制作黄花菜的时候，如果没有熟透的话吃起来会非常容易造成恶心腹泻的状况。因此在吃新鲜黄花菜的时候，一定要先用开水焯好，浸泡一下才能够炒制食用。
图中的食材是蚕豆。在吃青蚕豆的时候，一定要注意烹饪的方法，否则因为蚕豆中含有巢菜碱苷，所以会导致我们在食用之后非常容易会引起急性的溶血性贫血，还会导致发生中毒的现象，所以在食用时必须要注意。
木耳是一种必须要做熟了之后才能吃的食物。首先木耳泡发的时间不能过长，否则容易滋生细菌，产生生物毒素。其次，在食用的时候不能够生吃，否则因为新鲜木耳中含有含叶啉类光感物质，所以会引起日光性皮炎。