大家都说尝鲜、尝鲜，
新鲜的最可口、最美味......
但是没想到吧？
有些食物还真不是越鲜越好，
食用不当还有安全风险。
新鲜黄花菜
山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华介绍，新鲜的黄花菜含有大量的秋水仙碱，食用后，会在人体内转化为二秋水仙碱，引发头痛、头晕或恶心、腹痛等消化道不适症状，食用量过大甚至会导致死亡。
干黄花菜在制作的过程中经过了高温蒸、太阳晒，秋水仙碱被去除很多，相对来说更安全。消费者最好选购干黄花菜，烹饪时提前浸泡，以溶解掉残余的秋水仙碱。
新鲜木耳
市面上的鲜木耳并不多，但在我国东北、西南等地会有当地人采食。新鲜的木耳含有卟啉类光感物质，食用后，如果皮肤被太阳光照射，易产生光敏性皮炎症状，如皮肤红肿、瘙痒、丘疹。
干木耳经太阳暴晒，大部分卟啉类物质被分解，且干木耳在食用前会用水泡发，这一过程中，剩余的毒素也被水溶掉了，就不会危害健康。所以还是选择食用干木耳更安全~
新鲜牛奶
我们饮用的牛奶一般是袋装或盒装的，但有人认为鲜牛奶营养价值高，便从奶农那里打鲜奶。綦翠华提醒，鲜牛奶有健康隐患，要谨慎喝。
刚挤出的牛奶，没有经过杀菌消毒，可能存在沙门氏菌、布氏杆菌。新鲜牛奶挤出后盛放容器的卫生条件和挤奶员健康状况也没有保障。消费者还是到超市选购包装好的牛奶为妙。
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