虽然不是每个人都认识黄花菜，但‘等得黄花菜都凉了’相信大家都听过。关于这句典故有很多版本，有说黄花菜其实是黄瓜菜，也有说此花非彼花，但对于吃货而言，怎么吃黄花菜显然重要得多。清香味美的黄花菜经过长时间的晒制，不仅去除了其中的有害物质，同时把鲜味氨基酸更好的存储在体内。在烹调时经过泡发和蒸煮，沉睡的鲜味物质经过层层‘唤醒’，迸发出鲜烈浓郁的味道，菜肴也会更加鲜美诱人。今天要用用鸡腿肉搭配黄花菜，以及和黄花菜一样具有‘席上珍品’之称的木耳，来做一道老少咸宜的家常菜。揭开锅盖的那一刻，鲜香味美扑鼻而来，口水都哗哗流下了。By拾味爸爸用料鸡腿肉g黄花菜10g干木耳4g玉米淀粉4g小葱2根生姜1片老抽2g盐1g做法步骤1、鸡腿肉洗净斩件。除了鸡腿肉，也可以用整鸡，排骨来做这道菜。2、生姜一片，细细切丝。3、加入鸡肉中。4、加入玉米淀粉。5、加入盐和老抽。6、拌匀，腌制约25分钟。7、腌制的同时我们来处理其他食材。把木耳泡发。8、黄花菜浸泡约20分钟。黄花菜的花药里含有以秋水仙碱为主的多种生物碱，鲜食可能中毒，只有干制品用水泡发后再煮熟方可安全食用。9、把泡发好的黄花菜头尾摘去。10、泡好的木耳切丁。11、香葱洗净，切出葱白。12、把葱绿撕成丝。13、鸡肉腌制好后，夹出姜丝。14、倒入黄花菜和黑木耳，拌匀。15、倒入平盘，葱白打底。16、冷水上锅，水开后中火蒸25分钟。17、出锅前撒上葱丝点缀，就可以开始享用啦~小贴士木耳泡发的时间跟品种品质有关系。像南方的黑木耳冷水泡发一般需要3、4个小时，北方大兴安岭一带的黑木耳肉厚，需要半天左右。我在内蒙古考察小米时朋友送了一袋当地产的木耳，非常小朵，泡发时间非常短，半小时不到就泡发好了。----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。
