黄花菜
唐锡富
盛夏的一个星期天，又是一个好天气！我驾着私车，驶出县城林立的楼群，直奔郊外。心情畅快，车轮转得也疾。不一会儿，来到了曾溪镇油房村，展现在我眼前的便是一大片一大片的黄花开得可劲爆了。远看，狭长的山谷田坝里，犹如铺上了一层毛茸茸的绣花地毯，那么珍贵，那么惹眼；近瞧，翠绿的茎叶托着朵朵团簇纷繁的小花，挤撞攀扯，仿佛抛洒了一地碎金。这种金灿灿的美，真是令人赏心悦目，也让人心中顿生感慨万千。
黄花菜，是我最熟悉而又最喜欢的。它开得好看，也很好吃。记得小时侯，老家的田坎地边有很多黄花，但不是人工栽植的，是野生的。它有较强的生命力，也不“嫌穷爱富”，没有人给它施肥、浇水、址草和防虫照样长得很旺盛。春天，它和春草一样，从泥土中拱出；夏天，它的叶子蓬勃生长一丛一丛的，小小的花箭从绿叶中钻出，格外引人注目。每年到了黄花采摘的季节，母亲总是提着竹篮到田坎地边，小心翼翼的将根蒂与花朵一起摘回来后，用清水洗净放在锅里蒸，然后一根一根摆放在木板上，在太阳下晒干，用细绳捆上，摆放在通风的筐里。晒干后的黄花菜颜色呈淡棕色，四朵花瓣静静的朝内蜷缩在一起，像个害羞的小姑娘。每逢过节和家里来客时，母亲取上两把用它来炖肉，是母亲的一道拿手炖菜，味道好极了，嚼起来有嘎吱、嘎吱的筋道，令人食欲大增。回味起来尽是满嘴的幸福。
黄花菜，不光花好看，收益也高。是很好的产业扶贫项且。据种植农户介绍∶在常规管理下，两年生亩产值在三千元左右，三年生亩产值在五千元以上，四年生亩产值达八千元以上。因此，如今的黄花不再为自生而孤独，深得村民的喜爱，家家种植，户户受益，一次种植，多年受益。种黄花不像种烤烟、种油菜那样繁琐，只需把黄花菜幼苗栽进土里，浇水、施肥，黄花菜就会逐渐长大，待到来年，黄花菜就有一米多高，每年翻翻土，施施肥，锄锄草，到了盛夏，它沐浴着和谐的爽风，吮吸着大地母亲的乳汁，绽放岀蓄积一生的光华，农夫便会迎来满满的收获。
然而，采摘黄花却是个要求很严格的活儿，摘的不是黄花的花儿，而是花苞，就是花骨朵儿，未开放的花蕾，个儿越大，卖的价钱越好。从花苞到盛开只需一天的时间，要求在每日正午去采摘，因为黄花有个特性，越是气温高的时候，花苞就越大越饱满。若是遇到下雨的天气，那就一定要在下雨之前，赶紧去采摘，否则，黄花的花苞遇到雨水的浇灌，马上就开成了黄灿灿的花儿。花瓣绽放了，就没用了，就像小时候采收金银花，花儿开了就卖不出好价钱，说是开的花儿药效差。所以，即使太阳毒辣，农夫们也要去赶在太阳落山之前摘黄花。常常为了多卖几个钱，饭也顾不上吃，水也顾不上喝，一心一意摘黄花。
黄花烘干更是个技术活，新鲜的黄花菜，不适合食用，它含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，这种物质本身无毒，但经过胃肠道的吸收后，会在体内氧化成为“二秋水仙碱”，具有较大毒性，要在60摄氏度高温时才可以减弱或消失。因此，摘下黄花菜后，先要放进蒸笼里蒸上一阵，再铺在太阳底下晒干，然后贮藏。如果蒸的时间太短则达不到去“秋水仙碱”的目的；如果蒸的时间过长则会失去有机成分造成品质下降。不过，现在有全自动烘干加工设备，这些问题就迎刃而解了。
黄花菜，不仅可以食用，还有药用价值。据传说：陈胜在起义前，家境十分贫困，不得不出去讨饭度日，加之营养缺乏，他患了全身浮肿症，胀痛难忍。有一天，他讨饭到一户姓黄的母女家，黄婆婆蒸了三大碗黄花菜给他吃。结果几天后，陈胜全身浮肿便消退了。三国时期，名医华佗还用黄花菜汤止住了当地的瘟疫流行。后来，人们害怕瘟疫流行，就在做菜时掺上一些黄花菜。据《本草纲目》记载，黄花菜具有凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉、清热解毒、利尿消肿的作用。现代医学研究证明，黄花菜确实有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、食物纤维、维生素C、多种微量元素、矿物质和丰富的人体所需的多种氨基酸，它含的胡萝卜素、核黄素和钙均高于其他蔬菜；并能显著降低血清胆固醇的含量。
黄花还有许多名字，如金针菜、萱草，忘忧草等等，每个名字背后都有美丽的传说，这也是其它花草少见的。在后来的日子，我知道了嵇康有“合欢蠲忿，萱草忘忧”的述说，知道了苏轼“萱草虽微花，孤秀能自拔”的佳句，读到了古人对陈州黄花菜的赞美：“谁说农家无宝玉，遍地黄花是金针”。无意间，我对黄花菜的认知逐渐多了一些。于是，我便情不自禁的写下了一首七律：
小小金针兴万家，平凡丰颖胜桑麻。
风磨冬至安然去，雨润春来又发芽。
无语株株不负主，有情朵朵献芳华。
世人都爱忘忧草，药用佳肴与煮茶。
我赞美它那风姿，更倾倒它那人格，生命不息，奋斗不止；生命即息，奉献不止！
.7.5
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