“小寒大寒，冻做一团。”这古话还真有道理，自从小寒过后，今儿都大寒了，冷冰冰的天气就一直延续着。
大冬天里，每每看到人捧着一碗热汤面，蓬蓬的热气往上冒，都让我觉得，这一碗吃下去铁定身体暖。
吸溜几嘴面条，喝上一大口面汤，从嘴烫到胃暖再感应到四肢百骸。
再发出一声满足的：哇！简直舒坦到不行！
图截取于纪录片《早餐中国》
通常看到这，我大概率也会去吃上一碗，实在忍不了啊！
当然，多数时候，我在家也会煮。偶尔想偷个懒，就会想法子节省点步骤。
比如今天要给大家带来的这一碗，就是我偷懒偷来的独家美味：
发现没，饺子皮可真是一皮多用，能包能扯，炸煮两相宜~
我们在菜市场买的饺子皮，通常都比较有韧性，吃起来也颇为筋道，所以用来做烩面很是合适。
一切一放，确实要比和面省事多了。
你可以根据自己的需求，切成喜欢的形状，最简便的就是横竖各切两刀，成井字状，面片就是三角跟长方形。
如果为了增加趣味性，还可以用叉子压出花纹，或者用刀压着面片轻轻卷起，形成小海螺一样的形状。
想要什么样的造型，大家可以任意发挥~
传统的烩面，配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝等等。
或因用料丰富，也附有补身驱寒的说法。
小主做烩面片时也看到许多有趣的典故，给大家分享一则。
说是唐太宗李世民登基前，有次落难在一家农院，院主人和面给太宗解饿。
可是时间紧迫，只好匆匆将面团拉扯下锅，太宗吃完满身冒汗、精神好了大半。
在即位后还特地寻这院主人，让御厨向其学艺，宫廷御膳也多了这道面食。
现在我们吃到的烩面片多种多样，也不再拘泥于什么搭配。
在普通做法中，烩面片包容百物，怎么搭配全凭自己喜好，我这次用到的也是些家常易得的食材，有时也会把家里当天剩的食材同面烩煮一锅。
一碗烩面片，荤、素、菜、汤聚而有之。
换句话说，有菜有肉，配以热热的汤头，怎么都不会难吃。
一起来看看详细的制作步骤吧??
饺子皮g西红柿g土豆g鲜香菇60g干木耳5g火腿肠1根黑胡椒粉1g盐2g生抽10g香菜碎少许
一起来看看详细的制作步骤吧??
1.将备好的西红柿切块，土豆、鲜香菇、火腿切片、干木耳泡发后切小块
2.将4-5张饺子皮叠放在一起，横竖两刀，呈井字切片
3.西红柿炒软，加入火腿肠片翻炒一会
4.随后倒入适量清水，加入第1步切好的土豆片、香菇片、木耳
5.再放入生抽，盐，黑胡椒粉拌匀，盖上盖子煮6分钟
6.放入第2步切好的饺子皮（记得少量多次放，以防粘在一起），搅拌均匀，开盖煮2分钟即可
7.出锅，撒上香菜碎装饰一下（不喜欢香菜的小伙伴也可以不撒哦）
美味的饺子皮烩面片就做好啦~在寒冷的天气里，看着面汤在锅里咕嘟咕嘟，浓郁滚烫，感觉周遭都是暖和的。
饺子皮烹煮过后软和，但带有些筋道。
浸裹汤汁，鲜香浓郁。
各色用料相互交“烩”，味道皆融于汤里，又返裹住食材，浓酽醇厚。
不得不说，烩这种烹饪手法真是生动体现了中国“和而不同“的哲学追求，多种食材以旺火加热，短时间内就能上桌。
节省时间的同时，还能兼顾美味！
有肉有菜有滋味，在这样的天气里，趁热吃，最舒服！
以前天冷的时候，最喜欢往灶台旁凑，被热腾腾的食物一烘，就觉得又香又暖。
今天已是大寒了，也是腊八，民谚常道，“过了腊八，就是年！”
在外漂泊的游子，也开始期望归乡，与倚闾而望的亲人团聚。
岁末天寒又一年了，吃完这碗暖暖的烩面片；
年来了，家在等你，做好防护，平安过年呀！
你还吃过哪些特色汤面？
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番茄土豆焖面丨炒方便面丨剪刀面
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