蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物之一，为我们的人体提供所需要的多种维生素和矿物质等营养物质。
很多人都知道肉类烹饪之前要先焯水，却不知道蔬菜其实也一样。很多人都没有将蔬菜焯水的习惯，但是有一些蔬菜不焯水是不能吃的，会影响人体的健康。
不焯水不能吃的4种蔬菜
第一种：菠菜
菠菜含有大量的草酸，会对人体产生不良的影响，还会直接影响到人体对钙的吸收，使人体生成草酸钙从而引起结石。
且菠菜中的草酸不是炒一炒就能去除的，要用热水才行，热水能够去除菠菜中50%-80%的草酸钙，所以烹饪菠菜前要先焯水。
第二种：四季豆
四季豆含有有毒成分皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果没煮熟透就会产生凝集素等物质，这种物质会引起食用者中毒，主要症状有呕吐和腹泻等。
烹饪之前先焯水，然后再煮熟透，这样才可以安全食用，防止中毒。另外，要注意不买、不吃老四季豆，吃之前要把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。
第三种：黄花菜
黄花菜，尤其是刚采摘的黄花菜，一般都含有秋水仙碱，进入人体后会氧化成二秋水仙碱，这种物质具有毒性，会强烈刺激肠胃和呼吸系统。
所以烹饪之前一定要焯水，可以有助于减少其中含有的秋水仙碱，从而避免对身体的伤害。
第四种：西蓝花
西蓝花的结构复杂，很容易成为菜虫的栖息地，而我们肉眼很难发现这些菜虫，加上还有可能会有农药残留。所以烹饪西蓝花之前先焯一下水，可以很好地解决农害残留和菜虫的问题。
你能用到的蔬菜的3个小技巧
1、蔬菜的清洗小技巧
一般蔬菜在清洗的时候会先去掉外层的老叶子和一些不能食用的部分，然后放在水龙头下冲洗，然后晾干水分，也可以用盐水浸泡，以起到杀菌作用。
需要注意的是，流水冲洗和盐水浸泡都不宜时间过长，因为时间越长，蔬菜的营养流失就越多，特别是水溶性维生素的流失会很多，一般1~5分钟就可以了。
2、蔬菜的焯水小技巧
焯水的时候水量要足火力要大，等水沸腾了再把蔬菜放入，还可以适当加入一点盐或油，能够避免蔬菜的叶绿素流失。
另外焯水的时间宜短不宜长，焯水后要立即放在冷水中冲洗一下在烹饪，不然会使蔬菜的口感被破坏，还会丧失蔬菜的营养。
3、蔬菜的保存小技巧
将蔬菜放在干净的保鲜袋里，袋口流出三分之一的空间，然后把保鲜袋放入水盆，注意袋口别进水。
一边转动一边按压保鲜袋，让保鲜袋尽可能地往下沉，协助保鲜袋排干净里面的空气。保鲜效果不错，可以有效防止蔬菜水分流失。
好了，今天的健康知识分享就到这了，希望大家看完后，把文章转给身边的亲朋好友都看看，让更多的朋友受益~