一、鲜黄花秋水仙素含有秋水仙素，在进入人体后被氧化成两种秋水仙素，毒性很大。它们能刺激胃肠和呼吸系统并引起食物中毒。建议在烹调前，用开水漂洗鲜黄花菜，浸泡2小时以上，或者晒干后食用。
二、四季豆生豆类含有有毒物质-有毒蛋白质和皂甙。如果未煮熟，煮沸后会中毒1～5小时，头疼、头晕、恶心、呕吐、腹痛。烹饪时，不能像其他蔬菜一样烫或炒，必须水煮10分钟以上。
三、马铃薯发芽变绿马铃薯含有长茄叶，它是一种有害的生物碱。发芽后，芽、芽、绿、烂的种子含量增加。吃这种土豆的人有轻微的恶心和腹痛。如果马铃薯发芽不严重，可以完全挖芽干净，并去除绿色部分，然后放入冷水约1小时，然后炒，醋也可以去除一些毒素。
四、大豆生大豆含有胰蛋白酶抑制剂，能干扰蛋白质的吸收，刺激胃肠功能。此外，生大豆中的凝集素是一种糖蛋白，当服用过量时会引起恶心和呕吐。大豆煮熟后，有毒物质被破坏，可以放心食用。从外面买来的生豆浆要煮沸8分钟之后再喝。
五、鱼胆蓝鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类胆汁含有鱼类胆汁，可损伤人体细胞，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。即使煮熟的鱼，它对人体有害，不能吃。鱼胆位于鱼腹部，通常为淡黄色或蓝黑色。烹调前必须清洗干净。