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黄花菜又叫金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。黄花菜好吃，可是别等黄花菜都凉了，你才知道这些事儿哦~
怎么买？
黄花菜分为鲜品和干品，人们在市场上购买的黄花菜大多是已经晒干或经其他方法加工而成的干黄花菜。干黄花菜分为FD黄花菜、原干黄花菜、脱水黄花菜，消费者在选购黄花菜时应尽量选用FD黄花菜、原干黄花菜和脱水黄花菜。FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜，这类黄花菜最大程度地保存了新鲜黄花菜的营养成分，产品加工过程没有任何污染，可直接放心食用。
怎么吃？
在食用黄花菜时应注意先用冷水浸泡20分钟左右，在烹调时多热炒或煲几分钟，如能在炒或煲汤前加几滴醋，则基本上就高枕无忧了，因为即使略有二氧化硫超标，在酸性条件下也会将其分解，消费者就可以放心食用了。万一不慎买到加药黄花菜，则需反复漂洗几下，多换几次清水烹调，炒或煲时再加几滴醋也可以帮助去除二氧化硫残留，消费者只要不经常食用药菜，对身体也不会造成大的危害。
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