古语有云：“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”，这里的“黄花”指的就是黄花菜，也可以叫做金针菜、忘忧草。小时候我们这里也曾种植过此菜，每到收获晾晒的时候真的是“遍地黄花皆是金”。黄花菜是药食同源的好菜，炒菜，烧汤时放一点，增香又提味，自古就素有“素山珍”的美誉，因其含有丰富的卵磷脂，对大脑健康和发育很有益，可以助眠安神，故亦有“补脑第一素菜”的称号。除此以外，黄花菜蛋白质丰富，还拥有人体必须的14种氨基酸物质，也是强身健体，提高代谢的滋补好菜，而且黄花菜的膳食纤维丰富，亦是排毒养颜，减肥瘦身的好菜，更是清热利湿，明目消食，止血消炎的好菜，如今盛夏来临，吃点黄花菜比吃肉更有益。黄花菜多吃的是干货，但是今天我分享的是鲜货的吃法，只要处理的好，完全可以放心的吃，今天搭配的是黑木耳，同样的木耳也是补脑好菜，两者就是强强联合，只要随手拌一拌，清凉解腻又爽口，是一道你嘴巴停不下来的好菜。——黄花粉丝拌木耳——食材准备：鲜黄花菜一把，龙口粉丝一块，干木耳少许，生抽，蚝油，米醋，辣椒粉，大蒜，葱花，白芝麻，食盐，食用油第一步：都知道鲜黄花菜中含有有害的“生物碱”，故鲜黄花菜一定要经过焯水处理，在焯水之前，建议从花朵根部把花蕊也抽出来去掉，这样更安全。第二步：准备一块龙口粉丝泡软备用，再准备一把干木耳充分地泡发，叶片太大的可以改刀切一切，再准备一些红椒丝备用。第三步：起锅烧水，先把粉丝下锅煮熟捞出备用，而后再将木耳和黄花菜下锅煮3分钟时间，一定要彻底地煮熟煮透，捞出后放入凉水或者冰水中冷却，彻底凉透后捞出来挤干水分备用。第四步：准备一个料汁，空碗中加入辣椒粉一汤匙（有辣椒油的可以忽略），白芝麻一汤匙，葱花适量，大蒜末一把，红椒丝适量，而后烧热油浇进去激发出香味，再依次加入适量的生抽，蚝油，米醋，食盐搅拌均匀待用。第五步：将挤干水分的木耳和黄花菜放入盆中抖散开来，加入煮熟的龙口粉丝（建议把龙口粉丝剪短），再将调好的料汁浇进去，下手从下往上拌匀就可以摆盘上桌了。——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：黄花菜的花蕊很好去掉，只需从根部掰断，轻轻一抽即可。新鲜黄花菜焯水的时候一定要彻底地煮熟煮透，捞出后过一遍凉水，可以使其口感更脆嫩。我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！木耳和黄花菜是绝配，无论是干货还是鲜活都是绝配，是健脑补脑的好菜。喜欢今天这道“黄花粉丝拌木耳”的可以
