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胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，以小麦面粉和熟牛、羊肉为主，佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山楂、甘草、木香、豆蔻、良姜、草果、大茴、小茴、丁香等近30余种纯天然植物药料，根据不同的配比综合熬制而成。
以下是一种胡辣汤的制作方法：
1.准备原料：泡发好的海带切成丝，泡好的黄花菜切成段，泡好的木耳切成丝，面筋改刀切成丁，泡好的花生米，油豆腐皮切成丝，熟牛肉切成丁。
2.调淀粉水：碗中准备半碗清水，加入3勺玉米淀粉，搅匀。
3.焯水处理：锅中水烧开，倒入木耳、黄花菜、海带，焯水30秒，去除杂质和异味，然后捞出。
4.炸香料：锅中加少许的油，油热后下入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，炸出香味。
5.炒香并煮汤：下入葱花，炒出香味，然后加入清水，大火烧开。水开后倒入面筋、花生米、海带丝、木耳、黄花菜，煮至5分钟。
6.调味并加入主料：5分钟后下入牛肉、油豆腐皮，开始调味，加入食盐、少许的鸡精、适量的生抽、少许的老抽调色、适量的胡椒粉增加口感，然后少量多次加入调好的淀粉水，使汤变得黏稠。
7.出锅：最后打入一个鸡蛋液，一边倒入，一边快速搅拌，将鸡蛋液打散。淋上香菜后即可出锅。
请注意，以上制作方法仅供参考，具体的制作方式和辅料可根据个人口味和实际情况进行调整。
作者声明：内容由AI生成