钱阿姨美食鸡烧肉和肉烧鸡

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在很久以前就有人提出一个问题,是先有鸡呢?还是先有蛋,到现在,我也回答不出这个问题,但是前天先烧了鸡蛋,所以我就只当这个世界上先有蛋,后有鸡你也许会问,上次不是写了白切鸡的做法了吗?怎么又来说鸡了没办法,好吃呀!猪肉,牛肉用什么饲料,我不知道,朋友家的鸡,用的是谷物,你或许不信,因为朋友家一共就五口人,剩饭剩菜再多,也不够鸡吃啊,所以鸡没有油腻的味道,也没有渔村的鸡那样的腥味,渔村大妈会把挑挑剩下的小鱼小虾带回去喂鸡喂鸭看看这鸡,蜡黄蜡黄,肥而不腻,每天健身五公里,有着八块胸肌准备几块带油的五花肉把鸡切成小块炒菜锅里放上事先熬好的葱油,油五成热时,放葱姜蒜翻炒,翻炒均匀后倒入焯水的红烧肉锅里倒一点蚝油翻炒几下后倒入切好的鸡块,放黄酒再放入葱姜大蒜,翻炒倒入生抽老抽翻炒放两块冰糖,一定是冰糖,冰糖可以使菜吃不出甜味,但可以中和掉酱油和盐的咸味,还提鲜放开水炖,水要一次加够,不可以一次次地加水这是焯水的黄花菜,待水快要干时,倒入翻炒,让炒出来肉和鸡的油,而不是水将黄花菜炒透,入味,收干美味的鸡烧肉和肉烧鸡就这样咯咯咯地欢叫着爬上了桌再来一盘亮亮的白切鸡搞得我也流口水了,好想上桌尝点也尝点


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