每年春暖花开时节，老家的房前屋后，总有一种野菜，长得生机勃勃。我们老家方言管它们叫“黄花菜”。“黄花菜”的嫩尖，可以掐下来，炒着吃，味极鲜美，吃过，齿缝间还能留有淡淡的清香。不过，这玩意，在我们小时候，大多是拿来喂猪的，极少出现在农家的饭桌。一则它只能掐尖吃，“农家少闲月，五月人倍忙”，哪有那个闲工夫，满地里去慢慢地找寻嫩尖呢？二则，别看这东西是野菜，身份卑微，但对搭配很讲究，若要做菜上桌，锅里得放足够多的油才行——那年头，油凭票供应，谁家能舍得耗费几汤匙的油来炒这个东西？后来，我们家条件慢慢好起来，这道菜才堂而皇之地上了饭桌，成了美味。我以为，这野菜，应该是很早就有了的，说不定，我们的祖先，很早很早，就吃过这菜了。我于是就到《诗经》里去寻找，《诗经》里记载了很多的野菜，那远古时期的土地，土地上的草木，一定点缀过先民眼里的春天，以及他们的简朴乃至寒碜的餐桌。我首先怀疑这东西叫“薇”，《小雅?采薇》可是名篇了，“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。”“薇”是一种什么植物？《汉典》是这么解释的：草名，又名“大巢菜”。一种一年生或二年生草本植物，花开紫红色，结寸许长扁荚，中有种子，可吃。俗称野豌豆。查找图片，“薇”是这样的：显然，这野菜不是薇菜。接着，我又怀疑它叫“蘩”，《诗经》里也有“春日迟迟，采蘩祁祁”的句子。然而，“蘩”又是这样子的：这跟我的“黄花菜”长相一点都不像。后来，我又查询了“葑”，查询了“荇”，“蕨”，“苓”，“苕”……然而，它们看起来却都不是“黄花菜”。前不久，朱老师的妹妹闲聊中告诉我，说这“黄花菜”的学名叫“萱草”，也叫金针菜。这是百度百科里说的。于是我就去百度，结果发现，真正的“黄花菜”，也就是俗语“黄花菜都凉了”的“黄花菜”，其实是这样的：所谓“凉了的黄花菜”，可能是凉拌黄花菜，是不错的一道菜。诺，就是这样的：那么问题来了，既然我老家的“黄花菜”不是名副其实的黄花菜，那这个冒名顶替的货色，究竟是什么呢？忽然，我想起了有一款识花神器，叫“花伴侣”，既然它能识花，花草是一家，也许也能识草呢。我就试试。终于，这玩意被识出来了！原来它的学名叫“苜蓿”！原产印度，是张骞出使西域时带回来的。怪不得我在《诗经》里遍寻不着呢。“苜蓿”，你可能觉得陌生，它还有一个俗名，叫“秧草”，或者“草头”，你应该很熟悉了吧？江阴人也喜欢吃秧草，吃法也多，有清炒的，有凉拌的，有做上汤秧草的，也有把秧草腌制咸菜的……最奢侈的吃法，当属秧草烧河豚。我们南通俗语有“拼死吃河豚”之说，可见河豚之鲜美。江阴人让秧草与之相配，丝毫没有拉低河豚的档次，相反地，秧草烧河豚，河豚里多余的油被秧草吸收了，河豚鱼肥而不腻，肉质更佳。当然了，有河豚鱼美味的滋养，这秧草更是“淡而不寡”，味极鲜腴。秧草与河豚，说不清究竟是谁成就了谁。八十九岁的妈妈，在老家自留地种了不少“黄花菜”，我们回去了，她就乐呵呵地到田里去，掐了满满一袋“黄花菜”的嫩尖，一定让我们带回吃。春日里，老家，午后，我躺在老爸的床上睡午觉，醒来的时候，听到堂屋里爸爸在嗑瓜子，妈妈呢，在耐心地教朱老师怎么做“”黄花菜”饭。婆婆说得很是详细，也很有条理；媳妇呢，嗯嗯啊啊的，回应得很积极，显得很懂厨艺的样子。其实呢，我知道，媳妇的烹调水平，一直都停留在理论层面。我还知道，妈妈晓得，我小时候最喜欢吃“黄花菜”饭。妈妈是希望，我在江阴也能吃上“黄花菜”饭呢。后来，我们就带着那一大包嫩嫩绿绿的“黄花菜”回江阴。今天，下班回来，我亲自掌勺，按照妈妈教的程序，居然一下子就做成功了“黄花菜”饭！香喷喷的“黄花菜”饭！我们每人吃了一大碗，到底是家乡菜的味道。我们依然叫它“黄花菜”，至于它本来的名字究竟叫什么，已经不重要了。这，就是我亲自做的“黄花菜”饭，手艺怎么样啊？如果你觉得还不错，就在右下方给我点个“在看”吧！徐杰