“寒露入秋凉，正是喝汤好时节，营养丰富，又暖又补。
瘦龙今天为大家带来的正是大家熬汤的必备食材——香菇干、黄花菜干。
香菇干黄花菜干
香菇是我们生活中常见又普通的食材，是八大山珍之一，有着“植物皇后”的美誉。但是香菇有新鲜的香菇也有干的香菇，那么香菇晒成干之后和新鲜的香菇相比起来会有哪些的变化呢？干香菇
湿香菇
很多人关心是不是营养不一样了，今天就给大家分享一些小常识，关于香菇和干香菇的不同之处。香菇/干与湿的区别
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1第一：口感不同
首先很多人都在意的就是口感，因为干香菇通过烘干的处理，所以在制作时需要先用清水泡发，口感比鲜香菇要更粗糙一些。
香菇在烘干的过程中产生了化学反应，会生成一种名为“香菇精”的物质，这种物质比味精还要鲜美，所以口感粗燥味道鲜美的干香菇更适合拿来炖汤。
鲜香菇因为水分充足，所以烹制成熟后口感软嫩爽滑，适合多种方式。
2第二：营养不同
干香菇通过晾晒烘干，丢失了水分，但在风干的过程中，自身的营养素会丢失，不过同时生成一种新物质，这种物质在光照下生成维生素D，帮助钙的吸收，所以干香菇更适合需要补钙的人群。
鲜香菇中的富含维生素和矿物质，整体的营养更为全面和均衡，适合大多数人群食用。
3第三：储存方法不同
干香菇放在阴凉通风处存储能够放置很长的时间，新鲜的香菇买回来放在冰箱冷藏，大约能够放置3天的时间。
4第四：做法不同
因为干香菇和鲜香菇的口感不同，所以做法也不同，按着香菇的口感干香菇更适合用来做汤，因为干香菇的气味浓郁，也耐煮一些，新鲜的香菇更适合用来炒或者是蒸食。
香菇/挑选香菇的技巧
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第一：闻
优质的干香菇，有一股非常浓烈的香气，这种香气是香菇独有的，很容易辨别。
如果闻到的是一些怪味或者是霉味等等，那么就说明这样的干香菇已经存放了很久了，品质比较差，营养流失比较多。
第二：看
优质的鲜香菇菌盖比较厚实，晾晒成干香菇之后，它的菌盖同样比较厚实。菌盖的颜色是黄褐色或者是黑褐色，有的带一些白霜，这是非常正常的，说明这样的香菇比较好。
菌盖的边缘向内卷，如果菌盖比较薄并且向外敞开，那么就说明这个香菇成熟过度，营养流失非常大，它的口感以及营养都不是最佳的。
第三：挑
如果香菇的菌柄是短而粗壮的，就说明香菇的营养和成熟度都是比较好的，
如果菌柄细小一捏就断，就说明这样的香菇品质比较差。
第四：干燥度
优质的香菇，都是干脆而不碎的，就是你将它放在手心中捏一下，会感觉非常坚硬，而且一点也不会变形，这样的香菇品质绝对是非常好的。
七叶莲/香菇优势
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选自秦岭南麓汉阴县，县域多山，其立体气候明显，昼夜温差大，空气湿度适宜，是香菇生产的黄金地带。
森林覆盖率高，适宜菌类生长的树木资源丰富，当地村民选用优质野生树木作为培育基，香菇品质高；培育基地位于山地，人烟稀少，减少了重金属的污染。
剪短根蒂的香菇，更加干净，个头圆润饱满，干燥度高，浸泡之后柔韧而厚实，清香浓郁。
作为“山珍”之一，香菇的营养也比其他蔬菜要丰富一些，除了富含蛋白质，维生素外，香菇中还具有一种独特的香菇多糖。这种物质可以提高身体的免疫功能，增强体质，尤其适合老人和小孩食用。天冷了，用七叶莲家的香菇给家人炖一盅香菇鸡汤吧，提前把香菇泡发，然后打上花刀，放在鸡汤里提鲜，营养又美味，冬天也可以很温暖。说起黄花，最先想到的一句话就是“黄花菜都凉了”现实中的“黄花菜”可是有极高的营养的，并不会让你变“凉凉哦”~~~它有一个很好听的名字叫“萱草”古称“忘忧草”，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，鲜嫩，爽滑同木耳，草菇，营养价值高被视作“席上珍品”。七叶莲高山无硫黄花菜源自秦巴腹地、汉水之滨，此地气候湿润温和，四季分明，雨量充沛，孕育出自然生长的新鲜、绿色黄花菜。其颜色亮黄,条长而粗壮,粗细均匀，其味清香，手感柔软有弹性,松开后黄花菜也随即松散，水分含量少，可搭配做成各式菜品是百姓家中的家常菜。萱草/黄花菜干食谱
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食用方法：食材：黄花菜干g，鸡蛋3个，葱花适量。
做法：1.黄花菜干用水泡透，把有跟的地方去掉，对半切开
2.鸡蛋打入碗里，加盐，搅拌均匀
3.锅中倒油，油热倒入鸡蛋液摊开，15秒后倒入黄花翻炒，微加水，盖盖子焖四分钟，起锅，加葱花就可以了。
黄花菜猪肉汤食材：黄花菜g五花肉g
辅料：枸杞适量盐适量
步骤：1.黄花菜浸泡好
2.将黄花菜加水烧15分钟
3.五花肉切丝，用料酒腌一下
4.加入五花肉再煲15分钟
5.加一点点盐、少量枸杞烧开即可
鲜美又有营养的汤，安抚叫嚣的胃温馨提示：本文属于推广文案，以下内容的最终解释权归产品供应商所有，出现任何产品，售后问题，请联系后台客服，或者添加客服