大家爱吃凉皮里面的面筋吗？如果食物有灵魂的话，一碗凉皮里，花生和面筋就是灵魂的AB面，缺一不可。
面筋还有一个名字就是“烤麸”，实在是太喜欢吃，所以直接用烤麸拿来炒一个菜——四喜烤麸。
除了烤麸，还有香菇，木耳，黄花菜，食材相当丰富。四喜烤麸，听这名字也是相当喜庆了，奔着这彩头也得做一次！
四喜烤麸
烤麸/黄花菜/黑木耳
干香菇/八角/桂皮
酱油/蚝油/芝麻油
冰糖/花生/海鲜酱
1.将干香菇、干木耳、干黄花菜用清水泡发3小时左右，干香菇的水不要倒掉。
2.如果是干烤麸也需要用清水泡开，将烤麸撕成一块块，然后在水龙头下冲洗干净挤干备用。
3.热锅倒入油，将挤干的烤麸放入锅中煎得金黄。
4.将泡发好干香菇的水过滤一下倒入锅中，水量没过烤麸。
5.倒入泡发好的香菇、木耳、黄花菜，放入八角、桂皮翻炒均匀。
6.倒入三勺酱油，两勺海鲜酱，1勺蚝油，半量冰糖，翻炒均匀小火煮15分钟后大火收汁，倒入半勺芝麻油搅拌一下盛盘，撒上花生。
一盘四喜烤麸就做好了，酱汁浓郁，怎么吃都不够。
1.泡发水的选择——用冷水泡发，这样会更香。
2.香菇水的处理——香菇水很香，过滤后使用，千万别倒掉。
3.烤麸的处理——烤麸撕好后要在水龙头下冲洗一下，然后挤干。
4.花生的处理——花生要在盛盘后撒上，保持松脆口感。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇