导语：冬天，这菜是“营养模范生”，家有学生常上桌，头脑灵活对视力好。降温后，多给孩子吃“营养模范生”，3元炒一盘，保护视力又补脑
年即将步入尾声，上班的朋友在忙着做年综总结，上学的孩子在忙着准备期末考试，不管是大人小孩子都在竭尽全力的努力着，为了让孩子在最后一个月的学习当中更有干劲，悦悦经常会做一些营养丰富的食物给他们吃。
今天给大家带来的就是一道用菠菜和黄花菜组合的美味，菠菜是冬季菠菜当中的“营养模范生”，不仅是由于它新鲜脆脆嫩的口感，最为关键的是由于菠菜里面含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、膳食纤维，叶酸等有益成分，是一种高钙而维生素C丰富的食材，
而且菠菜中富含胡萝卜素，经常食用有助于保护视力，家有学生可是要经常做这菜哦，3元就能炒一盘，实惠又营养。
当然，在这道菜里面黄花菜的作用也是相当大的，它在民间还被人们称为“忘忧草“和”健脑菜“，那是因为黄花菜里含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸，胡萝卜素等营养成分，而卵磷脂则是健脑补脑的营养物质，冬天，降温之后，多给孩子吃这菜，头脑灵活对视力也有好处。黄花菜除了凉拌炖汤以外，和鸡蛋一起炒也是极好吃的，脆脆嫩嫩的口感丝毫不比菠菜逊色。
这次的鸡蛋是先摊成薄薄的鸡蛋皮，再切成小条，吃起来口感会更劲道一些，若是您家里也有比较挑食，不爱吃水煮鸡蛋的话，可以尝试下这做法，跟菠菜和黄花菜一起炒一盘，颜值在线营养合理，即能保护视力又能补脑，好吃又容易做。
食谱名称：
准备材料：菠菜克，黄花菜克，鸡蛋4个，葱姜适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：黄花菜泡入冷水里面，泡发之后抓洗干净倒掉黄水，把硬蒂摘掉，控干水分放在一边备用。
我这次买的是紫根菠菜，只要剪掉尾部的老根，整颗洗干净即可。
：锅里烧水，水开之后放食用油把菠菜倒入锅中焯一下水，是菠菜当中含有大量的草酸，入菜的时候，最好要给它焯一下水，那样能去除大部分的草酸，营养更容易吸收。鸡蛋搅散成蛋液之后，倒入抹了少许食用油的平底锅里面，摊成金黄色的鸡蛋皮，然后卷起来切成长条，
：炒锅洗净烧油，放入黄花菜炒软，放入葱姜，再把菠菜和鸡蛋皮倒入锅中翻拌均匀，
最后只要放盐和生抽调一下味就可以了，做这菜的速度特别的快，10分钟不到就能端上桌了。喜欢吃得有口味一些，还可以烤一些核桃放进来，味道更香。
悦悦制作小心得：（注意事项）
爱吃菠菜的朋友就能可以发现，菠菜有“紫根”和“白根”之分，这二者之间的区别还挺大的，相比之下，紫根菠菜更好吃一些，涩味少，它长得不会太大，叶片较小而薄，呈戟形或箭形，质地柔软，而白根菠菜产量虽大，但涩味较重，口感方面也比紫根的要稍微差一些，选购时最好是买紫根的。
结语：脆嫩的菠菜是冬天里的“营养模范生”，家有学生的朋友可是要记得常把这菜端上桌，跟黄花菜炒一盘，有助于保护视力，还能补脑。
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