自制粑粑肉，鲜香爽口，味美汤鲜！
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很多四川的小伙伴应该都知道一道很有名的菜肴，这是很多四川小伙伴人家里过年过节的时候经常做的一道主菜。也是川菜中少有不辣的菜肴。今天小编就来给大家分享这道口感很好、鲜香爽口的美味菜肴——粑粑肉。
首先我们要准备制作菜肴时所需要的食材：豆腐一块、新鲜猪肉一块、葱、姜、黄花菜、木耳、食盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、芝麻油、淀粉
制作步骤：
第一步：将姜葱洗干净备用。将黄花菜和木耳提前泡好，洗净备用。
第二步：我们要将买来的豆腐清洗干净后，用刀压成豆腐渣。并用纱布把豆腐渣包起来，把里面的水挤干后装碗。然后将猪肉和姜、葱一起剁成肉末，并和豆渣装在一起。猪肉和豆渣的比例大概是一比一左右。
第三步：在装有猪肉末和豆腐渣的碗里依次加入食盐、鸡精、蚝油、胡椒粉等调味料。将所有食材和配料搅拌均匀后再加入两个鸡蛋清，顺着一个方向搅打让食材上劲。
第四步：接着，我们需要用淀粉兑水，然后将分两次倒进肉末里，先倒一半搅打均匀后，再继续倒进另一半。一般情况下，一斤的馅料，需要用到二两左右的淀粉和两个鸡蛋清。
第五步：上蒸锅，用纱布包起蒸架。将刚才搅打均匀的馅料放在纱布上，然后用刮板将馅料砌成一个长方形，盖上锅盖，等上汽后，开大火蒸二十分钟左右。
第六步：蒸得差不多的时候，揭开锅盖，将之前剩下来的鸡蛋黄打匀，然后均匀的刷在蒸好的馅料上。盖上盖子，开大火继续蒸煮两分钟左右，继续揭开锅盖刷蛋黄，这样反复操作，直到蛋黄被刷完为止。刷完蛋黄后，开中火继续蒸煮二十分钟左右，出锅晾凉。
第七步：将晾凉的肉糕取出，切成均匀的片后蛋黄面朝下放入碗中，将之前泡发好的黄花菜和木耳铺在肉糕上，撒上少许食盐后继续放进蒸锅蒸煮十五分钟左右。
第八步：将蒸好的肉糕倒扣在盘子里。另起锅，锅中下入水，同时加入少许盐和几滴芝麻油。水开后，将其淋在装盘的肉糕上。最后为了美观撒上一点新鲜的葱花，就这样，我们香喷喷加了豆腐的粑粑肉就制作完成啦！
这是和平常做法用料不太一样的粑粑肉，里面加了嫩滑的豆腐，让口感更加Q弹鲜香。粑粑肉是四川某些地区的传统特色美食，因为长相和当地吃的粑粑很像而得名。又因为味美汤鲜而且还有着很高的颜值而出名。
制作粑粑肉的时候，里面的配菜除了黄花菜和木耳以外，还可以根据自己喜欢的口味和配菜来更换的。还有就是切肉末的时候，一定要把肉末切得很细，加蛋清和淀粉之后的搅打一定要搅打至上劲，这样吃起来口感才会好，蒸的时候才不会有生粉和气泡。
这是一道特别好吃，特别鲜美的菜肴，它成功的将鸡蛋、豆腐、猪肉的味道融合在一起，再加上配菜的味道，不仅营养还鲜香，并且没有加辣椒的它，原汁原味，汤鲜味美，好吃不腻！隔壁的小孩早就馋哭了！
今天小编的美食分享到此为止，希望有喜欢吃的小伙伴们可以收藏起来，有空的时候可以做着吃哦！也可以分享出去，让更多人学会这道美食的做法！还有不同做法的小伙伴也可以在留言区留言交流哦！
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