本文由大叔下厨房独家发布，如需转载请注明文章地址。喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~黄花鱼，一种味道鲜美肉质很嫩的海鱼。有大黄花鱼和小黄花鱼的分别，大叔一般最喜欢小黄花，做法也通常是酱烧。大叔结婚前，什么都不会，一日三餐都是妈妈给打理的，甚至连上班吃的水果、零食，都是妈妈给洗好，放入书包的，现在想起来，那时的我感觉像是生活的低能儿。但是结婚后，离妈妈家远，但是离丈母娘家近，所以吃饭还是不成问题的。以前大叔跟老婆虽然偶尔可以去蹭饭，偶尔可以下馆子，可是这日子长了，也不能天天凑合。后来我决定要开始学习做饭了。一开始，我经常是用鸡蛋或肉末和素菜搭配，不做鱼肉之类的菜。可是以前在家吃惯了熬鱼、炖肉，这总不吃也不成呀。终于在某一天我买了鱼，让店家宰杀后，边打电话向妈妈咨询，边操作，成功的做了第一次熬鱼，自此那时大叔家的饭桌上就慢慢地开始丰富起来了。对于新手来说，这熬鱼到底有多难呢？其实一点儿也不难。只要掌握一些重点步骤，就会很容易的。黄花鱼，葱，姜，蒜，花椒，大料，黄豆酱或面酱；调料：醋，生抽，老抽，糖，料酒，盐1、鱼让店家宰杀（我是自己弄的），去鳞，洗净备用；2、往一个平盘里倒入一些面粉（用来煎鱼用的）；3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后，放入少许花椒；4、等花椒出香后，将鱼一条一条的粘上面粉，下入油锅煎至两面金黄，盛盘（煎鱼是为了后面熬鱼时，鱼肉不散）(注：煎鱼过程中，油不够，可以随时添加)；5、所有煎好的鱼倒入锅中（不用再倒入油），放入葱、姜、蒜（可以多放一些），大料，料酒，生抽，老抽，醋，糖（可以多放些，提鲜），黄豆酱或面酱，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，临出锅前，加入适量的盐；6、鱼熬好后，盛盘也要注意。最好是将锅端起来，推到盘子里，免得鱼肉散了，尤其是像黄花鱼这样鱼肉比较嫩的鱼；如果你是新手，我相信你一定会得到家人的称赞的！另外，要多焖些米饭，我敢肯定你的家人会吃比平时多的饭。还记得大叔那天一共熬了七条黄花鱼，还做了一个素熬小白菜。结果，我和老婆两人吃的是盆干碗净。。。。大叔小提示1、通常是把调料放入一个碗里，然后洒入锅中，我图省事，一样一样的加；2、河鱼可以多放点醋，海鱼要少放醋；3、糖可以多放一些，提鲜；4、水的量要根据个人喜好：喜欢鱼汤拌饭的，就加入没个鱼的量；喜欢酱汁浓的，就加入和鱼持平的量就好5、因为我做的是酱烧，所以黄豆酱可以多放一些，出锅前盐要少放6、熬鱼的时间也要看鱼的大小：我熬得鱼个头不算大，而且鱼肉比较嫩，所以大火后，小火20分钟就好，如果是大鱼要延长时间。俗话说千咕嘟豆腐；万咕嘟鱼。就是说豆腐和鱼都可以长时间炖煮。还有更多美食等你呢~黄花菜别等凉了再吃！这道快炒黄花菜，下饭开胃！应酬担心喝醉出洋相？只需点上这道菜，让你轻松过半斤！猪腰子还可以这样吃！为什么明明这么骚还这么好吃呢？做面包一定要加盐吗？先加或后加有什么影响？下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！
