北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/lx_bjzkbdfyy/正宗河南烩面的做法，哎呀可中，可美！提起面食，相信不少的北方朋友都非常有感情，常年离家的北方朋友回到家里第一口要吃的就是妈妈做的手擀面，在河南地区，有一种面食深受老百姓的喜爱，无论在河南的那个城市，都能轻易被找到——河南烩面，烩面是河南的三大小吃之一，同时在中国商务部与中国饭店协会联合举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出的“中国十大面条”中，河南烩面荣幸入选！正宗河南烩面的做法，哎呀可中，可美！郑州二七塔烩面是河南最具特色的一种面食，特点非常鲜明，是一种具有荤、素、汤、菜、饭五大点特聚于一身的美食，烩面与老北京炸酱面，山西刀削面，湖北热干面。四川担担面评选为中国五大面食，因为经济实惠，味道鲜美，有汤有面这些特点河南烩面不仅在中原，甚至全国都很受欢迎！在全国各地都能够见到河南烩面的店面！洛阳水席河南烩面按照食材与配料的不同大体分为四类：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面。河南烩面和洛阳的水系，开封的灌汤包子同为河南三大小吃，烩面的面条选用优质的高筋小麦面粉，在用少量的碱和温水和成比饺子面还要软的面团，经过反复的揉搓，使面团筋韧，再放上一段时间，用擀面杖擀成大约四指宽左右、长二十公分的面片，外边在涂抹上植物油，整整齐齐的码好，用保鲜膜盖上备用。洛阳灌汤包烩面的历史并不算十分悠久，它是在抗战时期由长垣籍厨师赵荣光创制的，赵荣光特别喜欢吃面食，尤其是对面条这种食物十分喜欢，在抗日战争时期，郑州地区的餐馆经常会因为躲避日军的空隙而关门，有时候由于时间紧迫，厨师们常常会端起饭碗就逃命的状况，由于当时粮食特别紧缺，不少人当时连填饱肚子都满足不了，赵厨师对剩下的饭菜根本舍不得扔掉，空袭过后就把这些剩饭剩菜加上一些汤烩烩再吃！河南烩面时间长了，赵厨师感觉剩饭剩菜被重新烩过以后反而味道不错，于是就在饭菜里面再加上一些盐和碱之类的调料，这样可以让面条更加筋道，吃起来非常美味，逐渐演变成了店员最喜爱的一种伙食，无意间，有一位老顾客发现了店员吃的这种面食非常香，就要求赵厨师卖给他们一碗，这让赵厨师认识到这种面食是深受大家喜爱的，由此开始精心改良烩面，他选用最好的鲜羊肉，在放入各种大料将肉煮烂，捞出肉以后再用肉汤下面条，配上羊肉，黄花菜，木耳等食材，味道十分好吃，很快，烩面便成为了赵荣光饭店的的招牌！河南烩面从年一路走来，烩面仅仅用了60多年的时间就被发扬光大，不仅成为河南三大小吃，还被评为全国十大面食，不得不让人感叹它的魅力！那么今天，小倩就给大家分享一下正宗河南烩面的做法！首先我们开始准备食材：面粉半碗，水适量，高筋粉半碗，羊肉汤一份，青菜一份，香菜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，准备好以后，我们就开始做吧！河南烩面首先我们先学一下和面的方法：高筋粉和面粉各半碗，这样的面条特别的筋道，没有高筋粉直接用面粉就行，可以给面粉里少加一点盐，根据自己家里人的情况和面3.给面里加入适量的水，先将面粉拌成小絮，不要一次加入水，根据面的软硬程度适当添加4.将面揉成团，醒半个小时5.取适量的面团6.擀开7.从中间切断8.两个摞在一起，中间要撒上面扑，以防粘连9.切成条10.锅中烧水11.羊肉汤也烧开12.下面条13.开三次点三次水14.第三次点水的时候下入青菜15.煮好的面条捞出来16.给烧开的羊肉汤加适量的盐17.鸡精和胡椒粉18.浇到面条上，给面条上撒上香菜和芝麻，喜欢吃辣的也可以放些辣椒，一碗热气腾腾美味的羊肉烩面就好了！怎么样，朋友们，营养滋补的羊肉烩面你们学会了吗？是不是非常简单呢？喜欢的小倩的可以留言给我哦！大家共同学习共同进步！
