大家都知道，平时多吃点新鲜的蔬菜和水果，对身体健康是有好处的，而且随着养生意识的增强，人们也越来越开始重视蔬菜中所含有的营养成分。
但是蔬菜也不能乱吃，有一些蔬菜在吃之前必须要先焯水，否则会危害身体健康，你知道哪些蔬菜在吃之前必须要先焯水吗？下面一起来了解一下。
这10种食物吃前要焯水，大多数人还不知道，劝你尽快了解1、香椿香椿是一种时令性的蔬菜，只有到了特定的季节才会长出香椿，所以在市场上香椿芽基本处于供不应求的状态，甚至被炒出了天价。很多人都觉得香椿芽不过是植物的嫩芽，只需简单翻炒一下即可食用，其实香椿中含有很多的亚硝酸盐，会增加患上癌症的几率，所以在吃香椿之前一定要先焯水，只需用热水烫香椿，一分钟左右就可去除70%左右的亚硝酸盐。2、木耳大家都知道木耳是经过泡发的，在泡发的过程中，木耳会吸收大量的水分，其本身含有的一些微弱毒性的物质和脏东西也会溶解在水中，也就是说木耳在泡花的过程中吸收的是脏水。所以在木耳泡发完之后，一定要用热水焯烫一下，可以使木耳排出其中的脏水，而且蒸过焯水之后的木耳非常容易干，在炒菜的时候也不容易炸锅。3、菠菜菠菜中含有丰富的草酸，当人体摄入草酸过量则会影响人体对钙锌等矿物质的吸收，还会增加上结石的风险。所以大家在吃菠菜之前，一定要先用热水烫一下，只需沸水焯几分钟就可去除40%~70%的草酸。4、豆芽在烹饪前先把豆芽用水焯一下，首先是杀菌，其次可以保证豆芽熟透，因为没有烹饪熟的豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，在进入人体经过人体消化后，这种有毒物质会抑制蛋白质的合成和利用，造成代谢紊乱，从而出现头痛、呕吐等症状。5、鲜笋鲜笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。6、鲜黄花菜新鲜的黄花菜中含有一种叫作秋水仙碱的物质，在进入人体后，经过肠胃吸收，可能会形成有毒的二秋水仙碱，容易出现腹痛、腹泻等中毒情况。因此最好选择吃干黄花菜，如果想吃新鲜黄花菜，吃之前要把它的花蕊摘掉，再焯水十几秒，放入冷水中浸泡，便可降低毒性。7、西兰花因为西兰花的叶子比较杂，非常不容易清洗，可能会在叶子中存有很多农药残留，所以在清洗的时候一定要多洗几遍，然后用水泡15分钟，可以将残留的农药浸泡溶解在水中，之后再用沸水焯一遍就可放心食用了。8、四季豆四季豆也叫豆角，这种蔬菜在焯水后能够缩短烹饪时间，帮助更快成熟，而且还能去除豆角中的异味，使炒出来的豆角更加美味。此外四季豆中含有少量的毒素，如果烹饪不熟的话，会使人体出现腹泻，腹痛，呕吐等中毒情况，而在烹饪之前先焯一遍水，则可以减少这种事情发生的几率。9、马齿苋马齿苋中含有大量的草酸，吃起来会有酸涩的口感，而焯水之后可以去除大部分的草酸，让马齿苋更加味美。草酸吃多了会和食物中钙质形成草酸钙沉淀，不仅影响身体的钙吸收，还会增加患上结石病的几率。而将马齿苋焯水之后吃，就避免了这两点危害，更有利于身体健康。10、金针菇因为焯水可以去除金针菇里面的异味，让口感更佳的纯正，且金针菇等蘑菇里面都还有一定的草酸成分，直接食用对身体不适，而焯水之后，就能去除掉里面大部分的草酸。金针菇焯水的话时间不能太长，基本上2分钟左右就可以了，要是时间过长的话，会影响金针菇的口感，等焯完水之后，就可以用金针菇制作各式各样的美食了。注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
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