家里种的花开了，很漂亮！
我跟妈妈说：“这黄百合还挺漂亮的。”
妈妈笑了，说：“这是忘忧草！就是黄花菜~”
我难以置信地追问：“就是昨晚餐桌上的凉拌黄花菜那种黄花菜么？老妈你该不会是从花盆里拔来做的吧？”
妈妈说：“当然不是了，昨晚吃的是黄花菜干，这个不能生吃，有毒！不过，这可是健脑菜，你小时候没少吃，现在才这么聪明啊~”
原来如此~
黄花菜四月份才有的时令食材。因为其外形十分漂亮，古人遇事不顺的时候看看黄花菜，可以片刻忘记烦恼或者忧愁，因而也名为忘忧草。
黄花菜不仅长得漂亮，还功效多多！
1黄花菜的功效
黄花菜味鲜质嫩又不失营养，每克干黄花菜中含蛋白质10.1.克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高出10倍之多；维生素A和胡萝卜素都要高于一般蔬菜，而且其钙含量也居蔬菜之最。
此外，黄花菜还含有丰富的粗纤维、磷、钙、铁及矿物质，真是营养价值很全面的蔬菜。
常吃黄花菜好处多多：
健脑
很多家长反应，孩子记忆力差，注意力还不集中，学习成绩让人担忧。应该吃什么有用的食物可以补脑子呢？来找它就对了。
黄花菜又被称作健脑菜。因为黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑记忆很有效果。
降血脂
黄花菜可以有效地降低动物血清胆固醇，对心脑血管很有好处。
润肤
黄花菜含丰富的维生素和矿物质，可滋润皮肤、增强皮肤的韧性和弹力。
消炎
黄花菜还有抗菌功能，有轻中度的消炎解毒功效，在防止传染方面有一定的作用。
提高睡眠质量
黄花菜中的松果体素具有“诱导睡眠”的作用，可以镇静安神，可帮助睡觉不安分的孩子提高睡眠质量。
不过有一点注意的是，这种新鲜的蔬菜由于含有一种特殊的物质叫“秋水仙碱”的东西，会对宝宝的身体造成伤害，因此建议各位宝妈给孩子吃干的黄花菜。食用前，先用清水或温水进行多次浸泡，这样可以去掉如二氧化硫等残留的有害物。
2黄花菜这样吃最美味
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黄花菜中富含的B族维生素可以帮助消化，富含的膳食纤维也能起到消脂的作用。所以，大家在做荤菜时，不妨把黄花菜作为配菜多放点，这样对提高视力，解除油腻都有一定好处。此外，在做凉拌菜时，比如焯菠菜、芹菜时也可加一些。
1
海带金针菜鲫鱼汤
食材：
海带、腐竹、金针菜（黄花菜）、鲫鱼、姜、油、盐
做法：
1.腐竹、海带用清水泡发，切成段；干金针菜用清水泡发备用。
2.锅里热油放入两片姜，再放鲫鱼，炸至两面微黄。
3.倒入清水，水开后放入金针菜、海带，再放入腐竹。
4.大火烧开小伙炖20分钟，放盐适量调味，鱼汤就炖好了。
2
黄花菜瘦肉粥
食材：
干黄花菜、猪瘦肉末、糯米、芋头、油、生抽、姜、葱
做法：
1.糯米洗净浸泡1小时，芋头去皮洗净、切丁，黄花菜浸泡好，切成段。砂锅放适量水，放下糯米，大火煮开，小火20分钟。
2.锅里油热后，放下姜丝、肉末、芋头煸炒，待肉末变色，盛出，放入砂锅。
3.放入黄花菜，加入料酒，大火煮开，小火15分钟，边煮边搅拌防止粘锅底。
4.加适量盐、生抽，再煮一分钟，盛出即可食用，可放葱花点缀哦。
3
黑木耳炒黄花菜
食材：
干木耳、黄花菜、鸡蛋、葱、鸡精、生抽、盐
做法：
1.将黑木耳、鲜黄花菜各焯水一分钟捞出，过凉水沥干。黑木耳用手撕小朵，黄花菜切断，葱切丝备用。
2.鸡蛋打散、放少许盐、水、料酒，打匀起泡。锅中热油，葱丝爆香，倒入木耳、黄花菜翻炒，倒入鸡蛋。
3.加入盐、生抽、鸡精调味，并翻炒均匀，最后水淀粉勾芡即可。
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