这是推味君的第篇文章
这里没有广告
只有我们对美食的理解与探索
答案在文末，慢慢看
黄花菜在中国已经有两千多年的种植历史了，在汉朝时期，黄花菜就已经闻名于世，列为贡品。
黄花菜是萱草的一种，又名谖草，谖（音为“xuan”）是“忘记”的意思，所以黄花菜也叫忘忧草，是不是突然觉得黄花菜很浪漫？
其实，黄花菜本来就是一种情感色彩很浓重的植物。
今天的黄花菜就是古时候的康乃馨
在古时候，萱草一直象征着孩子对妈妈的深厚感情，其地位远超现在的康乃馨，《诗经疏》就有称：“北堂幽暗，可以种萱”，“北堂”就是母亲居住的屋子，“萱”就是指萱草。
那时候孩子要是出远门，就会在母亲门前种下萱草，这样即使孩子不在家，妈妈看到萱草，就可以解思忧之情。
所以，再给妈妈送花要好好想想了，什么康乃馨满天星都弱爆了，直接送妈妈一把黄花菜，这才是表达母子情深的最高礼节！（说不定老妈一开心，就给你做黄花菜炖排骨吃！）
如果说萱草能解母子间思忧之情，是一种纯粹的情感表达的话。
那么“萱草忘忧”的说法可是有着科学依据的。
黄花菜中确实含有一定的抗抑郁成分，像芦丁和橙皮苷等，但黄花菜里面那点剂量对人体有没有作用，这一点就不好讲啦~
黄花菜是“宜男菜”？
黄花菜作为一种花卉类蔬菜，能让中国人吃两千多年也是有一定本事的。
对哺乳期的妈妈来讲，黄花菜有着很好的通乳下奶的功效，所以也叫“下奶药”。（想必这也是为什么黄花菜是母亲花的最大原因吧）。
黄花菜富含卵磷脂，对增强和改善大脑功能有一定的作用，因此黄花菜也被称为“健脑菜”。
另外研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
最有意思的是，黄花菜还有一个名字叫做“宜男菜”，这可不是说男人吃了身强体壮的意思，而是在女人怀孕的时候，在胸前插上一株黄花菜，这样生出来的就是男孩了……（哈哈哈如果这个说法准的话，让“酸儿辣女”怎么想？）
黄花菜就是凭借这些N+多的功效，历经两千年时间的沉淀，到现在在中华饮食里仍有自己的一席之地。
中山四物汤就是一个最佳代表。
孙中山先生素食养生十几年，四物汤是他最喜欢的汤类之一，用黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽煮制而成，被众多营养学家们称为“素食中的佳品”。
你敢吃新鲜黄花菜吗？
吃黄花菜就是在吃花蕾。
每年夏季在黄花菜开花之前，就必须要采摘完成，摘完的花蕾还要马上蒸熟，不然花依然会开。
蒸好的黄花菜再凉晒干燥，脱去水分，就成了我们日常吃的干制黄花菜。
我们为什么不吃新鲜黄花呢？
因为会中毒啊！
新鲜黄花菜里含有“秋水仙碱”的物质，在体内会氧化成“二秋水仙碱”，具有较大毒性，一般不建议这种“自杀”吃法，所以黄花菜还是老老实实吃干的吧。
黄花菜炖五花肉
黄花菜蒸鸡
最后一个问题来了！
为什么会等的花黄菜都凉了？
为啥凉的一定是黄花菜？这里有两个版本的回答。
科学版：黄花菜不宜鲜食，但还是有鲜食的办法。把黄花菜用开水煮一下，然后用水在浸泡两小时以上，才可有效去除有毒成分。做一道黄花菜耗时长、不容易，要是拖到黄花菜都做好了都凉了，那可真就晚了。
习俗版：以前吃酒席，为了给客人解酒，最后一道菜会上黄花菜。把黄花菜都等凉了，那这赴宴的人来得可真是够晚的，所以抱怨谁谁谁来的晚，就会说"等到黄花菜都凉了"
这下你知道为啥凉的是黄花菜了吧！
长按上图识别