“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”，转眼间，又到一年黄花菜采摘的季节，烈日炎炎下，满地金灿灿的黄花菜，引来无数蜂飞蝶舞，满眼金黄，一片灿烂，乱花迷人心和眼，胜景堪比阳春三月的油菜花，让人醉于花丛，沉迷花香，沉醉不醒。黄花菜有很多水性杨花，富于文艺女青年味地道的别名，每个名字都让人遐思迩想，怦然心动，如萱草花、忘忧草、川草花、金菜、南菜等。但乡下人朴实憨厚，只愿意叫它黄花菜。这个直观的名字是从黄花菜的观赏性和食用价值两个方面来说的。黄花菜的花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁；食之清香、鲜嫩、爽滑，被视为“席上珍品”，于是得名。而除了这些以外，出色的营养和食疗价值更是黄花菜的一大特色，特别适合夏天，尤其是经常失眠的朋友去吃，因为黄花菜含有丰富的蛋白质，氨基酸，以及其它食材少有的冬碱等成分，具有安神、镇静的功效，经常吃可以安神助眠，有效的改善失眠。是经常失眠者特别理想的食材选择，非常的不错。
而至于黄花菜的吃法，也是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配，尤其是眼下这个季节，很多人都喜欢直接凉拌黄花菜去吃，不但美味，而且清凉开胃，而凉拌的做法和搭配有很多的不同，但是我平时比较喜欢把黄花菜和木耳一起搭配凉拌去吃，大家都知道，木耳和黄花菜一样，营养价值也是足够的出众，一直有着“菌中之冠”的美誉，含有丰富的维生素B1和铁，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠。所以黄花菜和木耳一起凉拌着去吃，做法简单快手，不但安神助眠功效加倍，隔三差五吃一次，一觉到天亮，而且黄花菜的清香沁入了木耳中，木耳的爽脆融入了黄花菜中，简直就是天衣无缝的鲜美，夏天吃清爽不腻，爽口开胃，堪称绝配。下面我就把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，趁着眼下新鲜的黄花菜正当季，可千万不要错过了。
食材：新鲜的黄花菜1把，木耳适量，蒜3瓣，剁椒2勺，花椒1小把，生抽，盐，糖，醋少许。
制作方法：
步骤一：干的黑木耳提前泡发开来。
步骤二：新鲜的黄花菜，依次去除里面的花蕊。新鲜的黄花菜花蕊里含有秋水仙碱，具有一定的毒性。随后接着将黄花菜放入清水中浸泡40分钟，加入一勺的盐。等时间到了，倒掉清水，再冲洗几遍。
步骤三：锅内烧开水，加入少许盐和一小勺食用油，开水焯黄花菜和木耳1分钟左右。捞出沥干水分备用。
步骤四：1小把花椒放入炒勺中，加入适量食用油，再灶台上加热，出现密集小气泡后，取一个筛网，滤出花椒，把花椒油撒在黄花菜上。
步骤五：加入一勺响油的凉拌菜，味道更鲜美，再倒入是生抽、少许糖盐和醋，拌匀即可。
小贴士：食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，方法一，去除花蕊，因为花蕊中含有大量的秋水仙碱：方法二，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中。另外，各种调料可以根据自己的口味添加或者是递减。五月吃它正当时，和木耳是绝配，简单一拌，安神助眠，一觉到天亮，以上就是黄花菜拌木耳的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。