5种食材“天生”带毒，也是盘中美餐，不懂，不要尝试烹饪“中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养……”这是大型电视节目《舌尖上的中国》对食物的描述。事实上，我国南北幅员辽阔，每个地方的人们在长期的生活中，根据一个地方的物产以及气候条件，逐渐形成了一个地方独特饮食文化，食物以及烹饪方式也有自己独特的风格。然而随着现代经济的发展与人文的交流，饮食文化也开始相互渗透；吃辣、吃麻、喝汤等习惯，不再是某些地方特色，开始被越来越多的人接受。一些地方的特色美食，也吸引着越来越多的游客。5种食材天生带“毒”，也是盘中美餐众所周知，吃了不干净或腐败变质的食物，可能引起食物中毒或者是胃肠不适。鲜为人知的是，有些食物不是腐败变质的问题，而是天生带有毒性。之前一直是少数地区人们进食，食者通过特定的烹饪方式，或者是特有的处理方式可以把毒性去除，从而成为餐桌上的美食。对于外来食客，如果不知道食性，或烹饪方式，就要谨慎对待，不知道如何去除毒性，最好不要去尝试烹饪。1、毒鱼：如河豚，石头鱼，狮子鱼河豚味道鲜美，但由于其含有剧毒，民间自古就有“拼死吃河豚”的说法。有研究表明，河豚毒素是一类神经毒素，0.5毫克就可致人死亡。其热稳定性好，煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏。在沿海一带的居民有吃河豚的习惯，知道如何烹饪可以去除毒性，但是对于一些没有烹饪过了，也没有人指导的新手，最好不要自己尝试去烹饪河豚。除了河豚之外，还有石头鱼，狮子鱼，以及一些深海鱼的肝脏部位。石头鱼2、毒蘑菇不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素，每年都有报道因食用毒蘑菇而导致的死亡事件。眼下也有很多野生菌，如果去采野生菌，就要特别留意，对于一些陌生的菌不要乱尝鲜，以免误食。当然，对于菜市场上售卖的，人工种植的菌种，一般都是可以放心食用的。森林里的毒蘑菇3、新鲜的黄花菜研究表明，新鲜的黄花菜含有毒素，所以新鲜的黄花菜是不能直接使用的。而市面上售卖的都是黄花菜干，是经过焯水之后晾干处理，去除了毒性，一般也是放心食用的。生鲜的黄花菜4、四季豆四季豆有些地方也叫扁豆或“五月豆”，是非常大众化的一种是食材。生鲜的四季豆中也是含有毒性的。而这种“毒”在经过充分加热之后，可以消除，所以四季豆要炒熟（变软）之后再食用。干煸四季豆5、发芽的土豆土豆放在常温下，有些时候会变绿，发芽。事实上，土豆发芽之后，也会产生毒素，人体进食过后也会出现不适的表现。而绿色的部分是受到阳光照射而产生的叶绿素，这是无毒的。土豆是否能放心的吃，不是看颜色是否发绿，而是看是否有发芽现象（少量的萌芽一般也是可以食用的）。当然有一点是值得注意的就是，在有光照，空气湿润或者缓解潮湿，土豆是非常容易发芽的，所以一般变绿的土豆大都有发芽的现象。发芽的土豆或许还有很多这样的食物出现在我们的生活中，不一一列举了，总而言之，对于常见的食物，在正规超市售卖的食材，一般都是可以放心食用的，对于野菜，就要特别注意，没有相关经验，不要随意尝鲜为好。
