黄花菜是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。
很多人只知道它好吃，却不知道它有着“健脑菜”“忘忧草”的美誉，晒干后的黄花菜也很有营养价值。
《食鉴本草》认为其有“利心气，好欢乐，令人忘忧，轻身明目，利胸膈”之效。《本草正义》中讲：“今人恒以（萱草花）治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”
因此，每天食用一把黄花菜，好处多多。
健脑益智黄花菜被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞特别是大脑细胞的组成成分，能改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊疗效。因此，老年人常吃可以改善记忆力，儿童常吃促进大脑发育。
调脂降压黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，能够调脂降压，可作为“三高”患者的保健蔬菜。
降低癌症风险黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。
美容润肤常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满。
补充维生素每百克黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等,以及多种维生素，其胡萝卜素的含量在蔬菜中更是名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益。
安神解郁黄花菜还有一个很好听的名字，就是人们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。
吃黄花菜一定注意这几点：
鲜黄花菜不吃鲜黄花菜虽然营养丰富，但具有较大毒性。如果不小心吃了鲜黄花菜，很有可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃反应症状，而且摄入过多，还可能导致死亡。
脾胃虚弱者少吃黄花菜性偏凉，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合长期食用。
小贴士：大多数时候人们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。另外，用牙签划开可以更好入味。（养生中国）
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