黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草，其花瓣肥厚，色泽金黄，现在有些地方也做观赏植物种植。
黄花菜作为大众喜欢的一种蔬菜，食之清香鲜嫩，具有很高的营养价值。具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。
但你知道黄花菜该怎样烹饪处理才安全呢？新鲜的黄花菜是有毒的，它含有秋水仙碱，如果人体摄入后，会生成一种剧毒的二秋水仙碱，严重威胁人们的健康。
那怎样处理鲜黄花菜呢？我们可将鲜黄花菜放入沸水种焯烫3—5分钟左右，然后放到清水中浸泡2个小时左右，然后捞出按自己的做法去烹调。我们也可以将黄花菜焯烫后，捞出晾晒成干黄花菜，待需要时再泡发烹调食用。