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黄花菜与蘑菇、木耳被并称为食物中的素食三珍，黄花菜富含蛋白质、胡萝卜素及磷、铁等多种矿物元素，有消炎、清热、消食、明目、安神的功效，是病后或产后非常好的食疗滋补品。
这个季节正是黄花盛开的季节，人们都有个常识，新鲜的黄花不能吃，其实这是对新鲜黄花的认知误区，新鲜黄花含有秋水仙碱，是一种毒物，如果您真的摘下一朵黄花就吃，那还真的是会中毒，轻则恶心呕吐，重则会危及生命。
不过，为美食折腰的饕餮者的古往今来数不胜数，不然，云南每年也不会有那么多因为食菌子中毒的人。何况鲜黄花的秋水仙碱遇高温就会消失殆尽，所以处理得当您就放心大胆地吃吧，肯定不会像在云南吃菌子一样吃住院的。
黄花菜的吃法也很多，拌凉菜、做菜、做汤……今天，带给您一种特别的鲜黄花吃法，鲜炸黄花。
摘几朵新鲜的黄花，记得要摘未开花的花苞，回家之后洗净焯水，再用凉水浸泡两个小时沥干备用，这样就能彻底去除鲜黄花中的毒性。
用鸡蛋、生粉、盐、五香粉调制一碗挂糊，锅内倒油，待油热至七成时关小火，将浸泡沥水后的黄花一朵一朵蘸糊下锅，定型之后捞出。将全部黄花都挂糊炸过之后，开大火复炸至金黄出锅。喜欢重口味，可以再撒一些椒盐。
外酥里嫩的鲜炸黄花就做好了，其实它还可以叫作黄花天妇罗，毕竟，万物皆可天妇罗。
黄花还有一个别名叫作“忘忧草”，是不是很有诗情的一个名字，如果您有什么不开心的事，不如做一做这道鲜炸黄花吃吃吧，毕竟，没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，不行就再来一顿。