每天的生活都是从吃一顿可口的早餐开始的，早餐必须要吃，还要吃的可口。豆腐脑，南北方都喜欢的一道美食，嫩嫩滑滑的豆腐脑，用小勺子舀着，一口口的就着馅饼慢慢吃下，真是爽极了。
传统的豆腐脑，需要先煮豆子、磨豆浆、过滤等等，而且还要讲究配比和温度，时间长不说还有失败的风险。今天咚咚来教大家做家常豆腐脑，豆腐用的是现成的内脂豆腐，只需要蒸一蒸，浇上卤汁就可以了，非常节省时间！
食材准备：内脂豆腐2盒、五花肉适量、鲜香菇5朵、木耳5朵、黄花菜20朵、鸡蛋1个、姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、八角2个、开水适量。
制作方法：
将内脂豆腐倒入大碗中，然后放蒸锅蒸25分钟。因为做传统的豆腐比较麻烦，所以用内脂豆腐代替也是一样的。木耳泡发切丝，黄花菜泡发切段、鲜香菇洗净切丝，葱花切末、生姜切片、五花肉切片，鸡蛋打入碗中搅散，等待备用。
热锅凉油，放入八角爆香，然后放入肉片翻炒，下入葱姜片继续翻炒。等肉片变色后倒入适量料酒，倒入酱油，喜欢颜色深的，酱油就多放些。把切好的食材放入锅中和肉片一起继续翻炒5分钟。根据个人口味加入适量的盐，把调好的水淀粉慢慢加进锅里。然后将鸡蛋液淋入锅中，此时不要翻动，关火，静候3分钟后用勺子轻轻翻动，就能看见一片一片的鸡蛋。
内脂豆腐水分含量高，蒸好后会有很多水浸出，用一个小漏勺把豆腐脑盛入碗中，然后浇上做好的卤汁，喜欢吃辣的可以淋入少许辣椒油，喜欢吃香菜的放少许香菜末即可。
取内脂豆腐的小窍门：先在盒子底部的四个角上剪四个小口，让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来，把边缘剪掉，将盒子上的包装完整揭下来。最后，再把盒子翻过来，轻轻将盒子拿起，就可以取出一个完整的内脂豆腐了。
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