干黄花菜是由新鲜的黄花菜经过处理焯烫后，在大太阳底下天然晒干的黄花菜，抓一把起来就能闻到干黄花菜中的那一股，特别纯正的天然香味。因为其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，营养价值颇高，被视作“席上珍品”。无论是炒着吃、拌着吃、炖汤喝，多种百搭都非常的鲜美十足，让人胃口大开！
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或者橘黄色的花，花蕾叫金针，可作蔬菜供人食用，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等而且干制的黄花菜，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是其他蔬菜的数倍，就连胡萝卜素都要比西红柿高出几倍。
相信很多人都会觉得新鲜的蔬菜营养价值比较高，而黄花菜恰恰相反，因为新鲜的黄花菜中含有“秋水仙碱”，经过肠胃道吸收之后，会引发中毒症状，所以经过处理加工晒干之后的黄花菜营养价值更高，甚至打破了我们对新鲜蔬菜的认知。不过经过处理晒干的黄花菜相对于新鲜的黄花菜来说比较安全，但是患有皮肤瘙痒症状的患者切忌不可食用哦。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老的功效，对于注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有着特殊的疗效，所以被人们称之为“健脑菜”。而且听说常吃黄花菜还能滋润皮肤、除皱养颜、消肿瘦身。
黄花菜炒肉
所需食材配料的准备：干黄花菜、猪肉、青红辣椒、大蒜、小葱、生抽、盐。
1、首先把我们所需要用到的主菜，干黄花菜准备好，提前用温水把干黄花菜浸泡半个小时左右。
2、泡软之后捞出清洗干净，沥干水分放在盘子中备用。
3、接着把猪肉洗净切成肉丝，放入盘子中备用。
4、青红辣椒、大蒜、小葱洗净切好备用。
5、热锅倒入适量的花生油，先把肉丝煸炒出香味。
6、然后加入适量的生抽、盐翻炒上色均匀。
7、接着倒入青红辣椒、大蒜翻炒均匀。
8、最后再倒入干黄花菜继续翻炒均匀。（如果觉得干的话，可以适当的加点清水继续翻炒一下。）
9、大概翻炒2~3分钟左右就可以出锅了，出锅后放入小葱即可。
一道天然的干黄花菜炒肉丝就做好了啦，那味道甘甜清香，鲜嫩爽脆，香喷喷的特别下饭好吃。
黄花菜香菇豆腐汤
所需食材用料的准备：干黄花菜、香菇、嫩豆腐、盐、花生油。
1、把干黄花菜放在盆里用温水泡软后，捞出清洗干净，控干水分备用。
2、把香菇用温水泡发后，清洗干净切十字花刀，沥干水分备用。
3、嫩豆腐切成大小合适的厚块状，然后加些许的盐用冷水浸泡10分钟左右。
4、热锅倒入少许的油，放入香菇、黄花菜翻炒均匀，然后倒入适量的清水，清水没过所有食材即可。
5、再加入豆腐块，大火煮开后转小火煮5分钟左右，加入些许的盐调味即可。
6、最后让黄花菜的味道充分的融合到汤里再出锅，汤汁会更加美味好喝哟。
这款黄花菜香菇豆腐汤，味道鲜美醇厚。豆腐嫩嫩滑滑的，入口绵柔，再加上嫩滑醇美的香菇，脆嫩的黄花菜，说它是人间美味也毫不夸张。
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