山东白癜风医院 http://www.t52mall.com/在宁波人的语言里，“下饭”是一个非常常见的词汇。“荤下饭，素下饭，生下饭，熟下饭，鲜下饭，咸下饭，大下饭，长下饭……”想起来样样都让人口水直流。“下饭”一词始见于宋代，意思是“把饭送下去”。后来逐渐演变成名词，意为“把饭酒送下去的东西”，即“菜肴”。《梦粱录》云：“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不全。”又有民国《鄞县通志》记载：甬称肴馔为下饭，谓借此可咽下饭也。可见，菜肴叫下饭，是根据事物用途来命名的，既有历史渊源，又形象贴切。下饭既可以下饭，也可以下酒，或什么都不下，当休闲的吃食。今天，就来为大家列举10种地道的宁波“下饭”。1、红膏呛蟹腌制后的红膏母梭子蟹，颜色红润亮泽，口感鲜咸滑润，是宁波人特别推崇的一道凉菜和“大下饭”。2、咸齑汤三日不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪。宁波人特别喜欢这种用本地优质雪里蕻菜腌制的咸菜，酸味适中，清爽鲜香。搭配鞭笋、番茄等做汤，是宁波人夏天里的常见菜肴。3、酒醉黄泥螺黄酒腌制后的黄泥螺，肉质脆嫩鲜咸，非常清爽解腻。是宁波人下泡饭的神器。4、乌贼蛋蒸肉这是以前著名的咸下饭，因为咸，可以用很少的菜过下米饭，达到省钱的目的。现在乌贼蛋也不便宜了。但那种鲜咸的滋味结合了肉饼的鲜美，特别开胃。5、新风鳗鲞这是临近年底的冬季，宁波人常常制作的一道特色美食。选用东海野生大海鳗，剖洗干净后抹上盐和调料。挂在风中风干到软硬适中，就成了非常美味的新风鳗鲞。鳗鲞蒸熟后肉质鲜美雪白，是非常美味的下酒菜。6、四喜烤麸烤麸油润鲜美，里面除了烤麸，常常还有黑木耳、花生、黄花菜、香菇等辅料。美味又实惠，润泽可口。7、清蒸海鱼宁波毗邻东海，海鲜资源丰富，特别是东海的鱼类，品质尤其出色。宁波人喜欢把带鱼、鲳鱼、黄鱼、梅鱼等新鲜海鱼用雪菜汁清蒸。特别能体现优质海鱼的鲜美滋味。8、白蟹炒年糕。随着经济的发展，传统的宁波炒年糕的配料从青菜肉丝满满变成了像白蟹这种高大上的海鲜。白蟹炒年糕是菜也是饭，滋味软糯鲜美，口味美妙。9、乌狼鲞烤肉乌狼鲞是用海里的河豚鱼处理干净后晒干而成的鱼鲞。乌狼鲞肉质坚硬，单吃有点干，但是搭配五花肉一起烧煮，相得益彰，味道鲜美。10、臭冬瓜宁波三臭之一的臭冬瓜在夏天真是解救没胃口的神器，闻着臭，但吃起来却自带一种清爽鲜美的滋味，滴上一点麻油，在冰箱里冰一下，口感那叫一个爽。宁波下饭当然还有很多美味。今天，宁波下饭，你吃了吗？
