北京白癜风医院 http://www.znlvye.com/净如寒雪入口滑，饱暖心腹引人夸。恣思红尘媲此物，唯有佐酒与闲茶。“面条”是一种简单美味而又营养健康的食物，又是餐桌上最常见的主食之一。对于面条的起源，大家一直争论不休。直到发现了青海一碗多年前的面条才使得这番争论稍有停歇。无论这是不是第一碗面条，但面条确定有上千年的历史无疑啦。于是面条在我国汉代开始逐渐发扬光大，并逐渐冲出中原，走向了世界各地。东到日本、朝鲜、韩国，西到意大利、西班牙，南至马来西亚、泰国等地。全部都是从我国传入的。而现如今关于面条的做法竟然有了几千种之多，有用刀削的、用手拉的、用压面机压的、有用刀切的……关于面条的吃法有用水煮的、油炸的、清蒸的、锅炒的……陕西油泼面、新疆拉条子、重庆小面、杭州片儿川、兰州拉面、北京炸酱面，随意举出，样样都馋的人心慌。中国人这张好奇又挑剔的嘴，创造了不知道多少美味佳肴，中国，是面条天国。另外在不同的地区，也产生了许多各具特色的面条，这些风味面条不但味道独特，而且还具有一些味道以外的特色。枣庄黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面条，有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条，以手擀面最好。黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤，是一种营养健康美食。枣庄黄花牛肉面在保持传统的基础上，就其制作工艺及佐料的配制等环节，进行深入细致的整理与研究，融合本民族饮食文化的精髓，加入具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果，再配以纯正地道牛骨熬成的高汤。逐渐形成了稳定而独特的原料配方及制作工艺，不仅具有口感纯正清爽，味感厚重，饱满。前味，中味，衔接紧凑，餐后余香绵长的独特风味，而且对脾胃寒凉，气滞胃痛具有显著的食疗作用。使普通的民间面条变成了极富内涵的纯天然绿色营养食品。黄花牛肉面主要制作工艺是：精选上等焙干黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手工洗净捋成把儿，用刀切成寸断，备用。精选本地成年黄牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米见方的肉丁，放到油锅里炒熟，加入佐料调味炖透。将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15个小时，熬成牛奶样的高汤。将精切的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。将精制面条在清水中煮熟，捞出装碗，盛出滚开的黄花牛肉汤，劈浇于面上，面条有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条，当然以手擀面最好。汤面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一搅拌，直接食用。北方人爱吃牛肉但不产黄花，南方人爱吃黄花但不爱牛肉。“黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。是大运河的渊源，给了江南江北饮食习俗融合的机缘。黄花牛肉面的“口感清爽、味感厚重、余香绵长”，而且对脾胃失和、气血阻滞具有良好的食疗作用。
