疫情改变了很多事情，家中常备物资绝对算头一个。疫情前，极简主义是很多人喜欢的生活新方式，吃多少买多少，吃得新鲜。疫情反复，囤货会让人很有安全感，冰箱收纳一时成了新的“流量密码”。
然而，专家提醒，盲目囤货也可能增加癌症风险！在我们身边有许多明确的致癌物，例如甲醛、黄曲霉毒、亚硝酸盐等，这几种不良饮食是癌症“帮凶”，快把它们移出你家的囤货清单！
1.油炸、熏制食物
食物经高温反复煎炸或熏制后，特别是炸焦的食物，会产生大量致癌物。
淀粉类食物，如薯条在℃的高温烹调下易产生丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物；另外，油炸食物通常会涉及到反复用油，而重复的用油会让油中的有害物质逐渐积累。油炸食品含有饱和脂肪酸，另外热量也颇高，对于身体都会有不好的影响。
2.腌制、加工肉类
“囤货囤货，那必定要囤一些耐放的食物”，于是腌制品成了很多家里必囤物资。
国内外很多研究表明，大量食用腌制食物或加工肉类，如咸鱼、香肠、培根、腊肉等，会增加患胃癌风险。腌制食物中含有的亚硝酸盐进入人体后会变成亚硝酸胺，这是一种强致癌物，会增加胃、肠、胰腺等消化器官癌变的风险。此外，有些腌制食物属于高盐食物，可能会增加幽门螺杆菌感染的风险，诱发胃癌。
3.霉烂变质食物
冰箱囤货其实也不是万能的，很多食物在潮湿的环境下会产生霉变，食物霉变后会产生很强的毒素，有可能造成食物中毒、致病或致癌。
如黄曲霉毒素是黄曲霉菌的一种代谢产物，通常见于霉变的坚果类、谷物类及发酵食物中，稳定性极强，长期微量持续摄入含有黄曲霉毒素的食物，被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的重要原因。
4.酒精
不同人对于“必需品”的定义不同，像一些无酒不欢的人，囤货清单里酒精储备可以说是“时刻准备着”，但是酒精除了会损伤肝脏，越来越多的证据表明，含酒精饮品会增加多种癌症的患病风险。
据权威数据显示，含酒精饮品是口腔癌、喉癌、食管癌(鳞状细胞癌)、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的发病原因之一。
专家提醒
若遇特殊情况需要囤货，蔬菜、肉类、蛋奶等可以用冰箱冷冻（冷藏）以延长储存时间，一定要注意生熟分开，分类放在保鲜盒或保鲜袋里保存，养成定期查看、清理冰箱的习惯。
同时可采购一些干制蔬菜或冷冻蔬菜备用，比如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干的海带等，它们只需要干燥室温保存。还可以栽培一些自制蔬菜，黄豆、绿豆、花生、大蒜等，怡情又实用。
医生最后提醒，如今气温逐日上升，食物相对更不易保存，没有特殊情况，还是建议大家现买现烧，才能更好地守卫家人健康
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