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现在人们吃的蔬菜大多都是大棚蔬菜，平时在烹饪的时候只知道清洗，通常忽视了焯水。但是有的菜却必须要经历这一个步骤，吃起来才更加的安全，否则就很容易导致腹泻，消化不良。
经过这一道工序处理完毕之后，更容易成熟，而且炒出来的饭菜颜色更加的好看，增加食欲，更有利于身体吸收里面的营养物质，下来我们就跟大家介绍几样菜是必须焯水的。
01这5种蔬菜在吃之前要焯水，或许很多人不知道
四季豆
四季豆属于豆类蔬菜，跟豆角比较的相似，味道清爽甘甜，不管是炒着吃还是煮着吃，都非常的美味。但是四季豆可不是简单的蔬菜，在烹饪之前一定要记得焯水，因为这一种蔬菜当中含有一定的毒素，烹饪没有熟透，进入人体可能会导致食物中毒。西蓝花对于减肥的人来说，一直都比较喜欢西兰花，但是西兰花在生长的过程当中，为了防止冲药，会间隔一段时间喷洒一次农药，而且西兰花比较的密集，用流水清洗，根本就没有办法把它彻底清洗干净。所以在烹饪西兰花之前，必须将它焯水，经过这道工序，不仅可以分解农药，而且也有利于它的颜色更加的鲜亮，提高食欲。黄花菜黄花菜不仅是一种花，也是一种菜，很多人喜欢用它煲汤，口感比较的细腻，当然也可以直接炒着吃。但是这种食材当中含有大量的碱性物质，吃起来味道会比较得涩，所以在烹饪西兰花之前，必须要经过焯水这个步骤，起来才会更加的健康美味。菠菜现在菠菜的价格比较高，很多人吃火锅的时候都不敢再吃菠菜，平时在烹饪菠菜的时候，也要先用热水炒一下，最起码需要10秒钟时间。之所以会经过这个步骤，主要是菠菜当中含有草酸，会影响人体对钙元素的吸收和利用，如果没有经过焯水，可能会出现拉肚子。香椿香椿炒鸡蛋，美味又健康，很多养生人士都喜欢吃香椿，但是香椿当中却含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，摄入过多，可能会出现食物中毒。所以在吃香椿的时候，一定要经过焯水这个步骤，主要是避免亚硝酸盐在体内跟血红蛋白铁离子发生反应，避免出现头晕恶心舌头发麻。02如何焯水有讲究
菜花、西兰花要滚两滚，大概煮1分钟左右
豆角这类不容易熟的食材，要延长焯水时间，建议焯5-10分钟
绿叶菜在水里烫一下，5-10秒左右就可以出锅豆芽、土豆丝、胡萝卜丝之类易熟的蔬菜，在水里开一下，大概15-30秒即可在焯水的时候一定要控制好水温，尤其是蔬菜焯水的时候，尽量控制在60~80摄氏度左右，这样更有助于保护蔬菜当中的营养物质不被破坏，尽量保持大火宽水，让食物充分接触水分。
为了更好的保护，可以在焯水的过程当中适当的添加一点点盐和油，最后从锅里捞出来的时候，尽量过一遍凉水，这样在一定程度上可以保持蔬菜的口感。特殊的蔬菜必须要经过这一个步骤吃起来才更加的安全，尤其是家里有孩子和老人的。