在乍暖还寒的初春时节
老苏州的一天
从一碗热气腾腾的苏式汤面开始
除了经典的焖肉、爆鱼、虾仁等浇头
苏式面的花样还有很多
今天，就带大家吃遍东西南北中
来品尝苏式面中的
#风味十碗面#
吴中区
01太湖十八浇
在光福镇渔港村有一家面馆，据说即使到了深夜也要排队，苏州的面馆一般都是做早午市，而这家却偏偏反其道而行，从中午一直经营到半夜，颇有几分深夜食堂的味道。
虽然叫“十八浇”，但店里的面浇头可远不止十八种：青椒牛肉丝、糖醋小排、红烧小肠、太湖虾仁、洋葱鳝丝、糖醋凤尾鱼、狮子头、水面筋……面浇头还会随着时令而变。
面汤是典型的苏式红汤，带一点甜味，又有湖鲜的鲜美之味。挑起一筷子面条，一口面，一口汤，配上几样家常小菜，感觉不像是在面馆，而是在自己家中，吃着妈妈煮的汤面，配上几样家常小菜。或许，这就是这家面馆的魅力所在吧！
02老汤面
在苏州洞庭东山有一碗老汤面，多年来一直吸引着无数食客一大早驱车几十公里前去品尝。
老汤面的灵魂和精髓就在于那碗面汤。原汤以大骨、整鸡、鳝骨等加入各种材料，经过长时间文火熬制而成，浓郁醇厚。再加入“助汁”，如此拼制而成的面汤具有清、香、浓、鲜四大特色。
面浇头也根据苏州人不时不食的特点，一年四季推出时令浇头。这碗汤鲜味美、品种多样的老汤面，听说还是限量供应，需要提前预约~
高新区
03菩萨面
深山藏素面，此面非一般。在花山脚下，有一碗菩萨面。
菩萨面的面汤十分特别，吊汤的水，来自位于花山翠岩寺前的怡泉。古井之水温润甘甜，纯洁醇厚，用此水吊汤，鲜美而回甘，比普通的面汤更添一层滋味。
这面还独有一股清新的素油香。此素油是用姬松茸、牛肝菌、鸡枞菌、秀珍菇这四种菌菇慢熬而成。趁热浇在刚煮好的面条上，一碗原白色的阳春面，瞬间有了“活力”。
端一碗菩萨面，慢慢品味。面汤清澈，面条爽滑有筋道，还有那醇厚的香气，隐匿在每一根面条的缝隙中，满是春日里草木萌动的蓬勃朝气。
相城区
04太平素面
相城区的太平禅寺，不仅有着定心静气的香火味道，更有一碗能暖人心脾的太平素面。
每日用心熬制的一锅素高汤，不用味精提鲜，只用各类蔬菜和菌类来调味，用全素食材熬出来的酱油红汤，鲜美又清爽。
再配以笋片、油面筋、香菇、木耳、黄花菜、豆芽等食材炒制的素浇头，色彩鲜明，清香可口，有一种洗净铅华的朴实感，一碗热气腾腾的面足以抚慰人心。这里要提醒下各位食客，素面8点开卖，卖完即止~
05昂刺鱼面
靠近阳澄湖的相城，湖鲜绝对是必不可少的美味。这一碗昂刺鱼面，就俘获了苏州人的味蕾。
昂刺鱼面不仅汤底清澈鲜美，浇头更是阵容豪华：在直径20多厘米的大面碗中，两条昂刺鱼并列打头阵，五六只橘黄粉嫩的湖虾点缀一旁，蛤蜊和咸肉片列席，秋季还有时令大闸蟹客串出场，鲜上加鲜！
吴江区
06海鲜青蟹面
在盛泽，有一碗超豪华的海鲜青蟹面，面里包含了一整只新鲜的大青蟹！据说不少江浙沪的资深食客还会定期驱车而至，就为了吃上一口解解馋、过过瘾。
大青蟹与小海鲜，在油锅里用旺火爆炒，并加入了番茄、青椒、秋葵等蔬菜调味。煮好的细面在碗中打底，爆炒的海鲜浇头，连同浓郁的汤汁一起浇入碗中，瞬间，整碗面变得色彩丰富、层次分明了起来。
挑起碗底的面条，搅拌一下，面条吸收了海鲜浓汤，爽滑、筋道又入味，而那大青蟹，紧实饱满的蟹肉，丰腴的蟹黄蟹膏，肥美得让人只想放开肚子赶紧吃！
姑苏区
08九宫面
苏式面素以浇头闻名，种类之繁多，制作之精妙，琳琅满目，不胜枚举。位于书院巷的一家面馆为此创新推出了一款九宫面，让前来品尝的顾客都能“面面俱到”！
精致的碗碟中整齐地摆放着焖肉、爆鱼、卤鸭、虾仁、糖醋面筋、罗汉净素六种浇头，以及碧绿的青菜、彤红的草莓，甚至还有店家自制的小点心。
太仓市
08双凤羊肉面
苏州羊肉做法丰富，各地的羊肉美食“自成一派”。在太仓，双凤羊肉大名鼎鼎。
双凤一品羊肉美食街上，一家家羊肉老店鳞次栉比。
店里的羊肉面，羊肉浇头酥烂入味，带一点皮和肥肉的部分，吃起来口感最好。面条入口爽滑有嚼劲，而那带着羊肉香的面汤，更是整碗面的精华所在，许多人吃完面都会把整碗汤喝个精光，才舍得离开。
常熟市
09蕈油面
蕈油面是常熟最具代表性的一碗面，有言：“尝过松树蕈，三日不思荤”。虞山上的蕈在每年六月至十月生长，那时便是品尝蕈油面最好的时机。
采下的新鲜的蕈只需用菜籽油加以炼制，无需太多调味就已鲜美异常，配一碗传统的苏式细面，有一种亲近自然的妥帖与舒畅。
小心翼翼地拿起筷子，将面条挑起，热雾腾腾，汤汁滴落。热面入口，鲜、香、滑的感觉依次在口中弥漫开来。新鲜的蕈吃口爽脆而鲜美，回甘悠长，如雨后的森林般，充满了清新的气味。
昆山市
10昆山奥灶面
苏州人爱吃面，每个县市区都有至少一碗代表性的面条，对于昆山人来说，那一碗不可替代的老味道，便是久负盛名的奥灶面。
“唱戏靠腔，吃面靠汤”，一碗面汤的水准，决定了一碗奥灶面的成败。奥灶面的面汤有红汤、白汤之分，用猪大骨、鸡、鸭等食材熬制的白汤讲究吊鲜度，而红汤讲究吊浓度和香度。
奥灶面经久不衰，还在于面浇头有考究，主要有爆鱼和卤鸭两种。爆鱼与红汤面是绝配，而卤鸭则与白汤面组成了经典款。这两碗奥灶面中的“绝代双骄”，俘获食客无数。
再加上特制的龙须面，根根雪白如银丝，一碗面汤鲜香浓郁惹人馋，再加上爆鱼、焖肉、卤鸭、虾仁等多种面浇头，尝过的人都说“真的鲜”！
上面这十碗面
有让你心动的吗
你还知道苏州哪些特色面呢？
来源：名城苏州网