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vegetables
时至今日，你是不是仍然有这样的执念：
菠菜和豆腐不能一起吃，
螃蟹和西红柿子不能一起吃，
鸡蛋和豆浆都不能一起吃，
红萝卜和白萝卜不能一起吃......
吓得每次买菜之前都得先上个网……
究竟这些流传甚久的所谓的食物相克，是真是假呢？
假的！
01破解食物相克的谣言在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”的说法。（参照《中国居民膳食指南》）。我国营养学家郑集教授和中国营养学会都曾对食物相克做过实验，结果均没有观察到任何异常反应。也没有看到真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。而所谓的“食物相克“的理由，一是认为食物含有大量的草酸、鞣酸与钙结合影响营养吸收。以菠菜+豆腐为例，草酸与钙的结合，在锅里、碗里已经发生，这些沉淀状态是不能被我们的肠道吸收的。如果你仍然不放心，不妨提前将菠菜焯下水，可以去掉大部分草酸。科学是不断发展的，我们要做的是跟随科学的脚步，不断提升自身的科学认知能力，增强辨别真假信息的能力。02产生不适，应考虑的问题食物受到细菌、霉菌、化学毒素污染。加热不彻底：比如吃了没有彻底煮熟的四季豆、豆浆对食物有不消化、不耐受情况。误食有毒食物：比如有毒的蘑菇、鲜黄花菜等。个人体质问题：对某种食物过敏，或患有肠易激综合征，慢性肠炎等疾病。食物摄入过量。03迷信谣言，让你远离健康如果我们盲目的迷信食物相克的谣言，这也不敢吃，那也不敢吃，不但违背“多样性”的健康饮食原则，错过了营养美味的食物，还会误导我们偏离健康饮食的大方向。岂不是得不偿失？
04食物相爱不相杀日常饮食中，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。只要保持清洁、食材安全、烧熟煮透、生熟分开、安全存放，日常食物都可以放心的食用。
我们鼓励多样化均衡膳食，多种食物进行搭配，尤其是不同种属的食物搭配，可以达到营养互补，对我们的健康才更有利。
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