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黄花菜花心用不用去掉？新鮮的可以除掉。好像有毒，服用黄花菜时，烹制前一定要用饮用水恰当冲洗，以防食物中毒事件。有毒黄花菜这类绿色植物归属于百合科萱草属。
这类草本植物中也有一种叫秋水仙碱的化学物质，是以百合科绿色植物秋水仙碱中初次发觉这类化学物质而取名的。获取后的秋水仙碱为浅黄色结晶，熔点℃，可溶强电解质，有苦涩味和毒性。因此选择这一特性，在应用黄花菜的情况下，假如看到是苦的，很有可能代表着有毒性，因此吃的那时候要当心。
黄花菜中毒的症状沒有妥当清除。黄花菜服用后可造成秋水仙碱中毒了。一般只服用50-克就可以造成中毒了。由于黄花菜中毒了的因素主要来自它所富含的秋水仙碱，因此只需将秋水仙碱解决整洁，就不容易造成食物中毒事件。
秋水仙碱是水溶的，不耐热，因此我们可以从这两个方面下手除去秋水仙碱。黄花菜买回去后，要在水中充足冲洗最少三次，冲洗后再用水流冲洗，那样秋水仙碱大部分就可以去除开。针对黄花菜的烹制，必须在开水中煮。如果是熬汤，必须在开水中煮十分钟，还可以到达除去秋水仙碱的目地。