对于很多人来讲，首要要求就是食物越美味越好，其次呢，还要要求食材新鲜、干净，这样才能在享受美食的时候，吃的放心，吃的舒心！
当然，我们在外面吃饭都希望餐馆给我们做菜用的材料都是新鲜的，起码要是当天的。但是，真的是越新鲜越好吗？不是的，这些食物，越新鲜所含的毒性越大！
是不是真的，你看下就晓得咯！
猪肝猪肝，猪内脏的一部分，是南方人比较喜欢吃的食材之一。大多都喜欢，下大油，烧红锅，快火爆炒，分分钟就炒好了，据说这样炒出来的猪肝鲜嫩可口！
但是这样吃真的好吗？答案当然是否定的！这样炒出来的猪肝有很大隐患：
一、很少有厨师能真正把握好火候，要么炒老了，影响口感，要么没到位，要开猪肝还能隐隐看到血丝；
二、内脏是最容易累积毒素的地方，不管是散养还是饲养的猪，多少都喂了饲料等，以致猪内脏很容易沉积有毒物质，而肝是有毒物质沉积最大的地方，没有彻底炒熟（加热）的猪肝，很容易让人拉肚子，甚至中毒。
黄花菜俗话说的好：等你等的黄花菜都凉了，而在实际生活中，凉拌黄花菜这道菜很受大家青睐，请注意：吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱被人体吸收后是对人体有害的。所以，一定要焯水、泡煮哦！
新鲜木耳木耳吃法很多，凉拌木耳、鱼香肉丝、木耳炒肉……等，我们生活中常常接触到的通常都是干木耳，新鲜木耳鲜少见到，但不要以为新鲜木耳就比干木耳更安全哦~新鲜木耳有一种叫“卟啉”的特殊成分，是一种光感物质，食用之后，经过阳光照射，容易引起植物日光性皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。
干木耳通过阳光暴晒而成，在暴晒的过程中，这种特殊的成分会被分解掉很大一部分，剩余部分也会在干木耳泡发的过程中被稀释掉，所以用干木耳做食材一定要泡水哦，而且要多换几次水！
腌菜在新鲜蔬菜被制作成腌菜的过程中，有一种物质硝酸盐会转化成亚硝酸盐，达到一定浓度后，才会被分解，而这个分解的过程通常需要二十天，需要特别说明的是，亚硝酸盐是一种对人体有害的物质。所以腌菜最好在二十天以后再吃。
鲜牛奶有的人就会担心，包装好的牛奶会被添加进一些东西，不放心，还是新鲜挤出来的牛奶喝起来更让人安心，但是新鲜挤出来的牛奶就一定喝的放心吗？
现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病，并且，也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况，这些隐患也同样存在，所以喝牛奶选择正规厂家生产的就好。
新鲜海蜇新鲜海蜇，不仅水多皮厚，还含有毒素，要想吃到健康美味的新鲜海蜇只有使用食盐反复清洗才能将海蜇中的毒素排除出去。
浅红或浅黄的海蜇一般都是经过清洗了的，水分少，很有韧性，这样的海蜇才是可以食用的的。
刚采摘的水果刚采摘下来的水果，一定不要即刻食用！更不能不清洗、削皮就食用！果园的水果为了预防虫害等都会喷洒一定剂量的农药，所以在食用之前一定要仔细清洗，切不可贪懒不洗不削皮！
新鲜野菜但实际上，野菜还是少吃为妙，不少天然的野菜都生长的地方原来是垃圾堆，这些地方肥沃，适宜野菜的生长，但这些地方的野菜会收到一定的污染，很难清洗干净，所以采摘野菜一定要找对地方，也要尽量少吃。
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