下饭黄花菜
By零下一度
原料：黄花菜、腿肉、青椒、水发木耳、姜、蒜、盐、鸡精、豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、黄花菜在温水中泡浸半小时。
第2步、腿肉切小块，加点胡椒粉和花生油剁成肉末。
第3步、姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。
第4步、青椒去籽切丝，木耳切丝。
第5步、将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。
第6步、盛出控水备用。
第7步、锅内加底油，下姜末、蒜末小火炒香。
第8步、再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
第9步、加入肉末炒散炒熟。
第10步、加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。
第11步、加入青椒丝炒几下断生，调入盐和鸡精炒入味。
第12步、成品图。
小贴士：
1、黄花菜需提前半小时在温水中泡发，泡发后先焯一下水，这样下锅后容易炒熟。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。3、制作这道菜加入适量的肉末可起到增香提鲜的作用。
来自美食天下零下一度的作品。
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