在生活中，一些细节很难做到位，病从口入这句话相信很多人都听过，因为在饮食过程中获取了对人体健康不利的物质，往往会导致某些疾病发生，甚至会有致命的危险。
很多人在食物中毒之后呕吐、腹泻，甚至由于毒素的影响导致生命健康受威胁。因此，大家平时在饮食过程中应该注意方法合理，选择适合、健康的食物获取营养物质，以免健康受损。
哪些蔬菜没有煮熟挑选不好，有可能会出现致命的风险呢？
1、四季豆
在饮食过程中四季豆应该充分烹饪熟。四季豆虽然是很多人喜爱的绿色蔬菜，但是没有煮熟的四季豆含有皂苷、皂素以及抑制剂，这些有害物质对人体健康不利，有可能会刺激之后对身体重要组织的细胞造成损伤，甚至会破坏红细胞，出现红细胞凝集，溶血的可能性增高。
而且四季豆里面的有害物质对肠胃也有明显的刺激性。因此平时在烹饪四季豆的时候方法需要合理，完全把四季豆做熟，这样才不会出现食物中毒的现象。
2、发芽土豆
发芽的土豆最好不要摄入。很多人在挑选这些蔬菜的时候方法不合理，土豆发芽依然购买。而这些发芽的土豆里面含有对人体健康不利的龙葵苷，这种物质摄入过量也会引发食物中毒表现，对人体健康不利。
因此，大家平时应该注重饮食的合理，一些食物发芽之后可能会产生有害物质，像土豆这种食物就会有这种现象。因此，大家需要远离发芽的土豆，挑选没有发芽的土豆来获取营养物质。
3、香椿
很多人都喜欢吃香椿苗。确实香椿苗是获取丰富营养物质的食物，但是香椿苗也应该充分烹饪熟。很多人没有注意这个问题，在烹饪香椿苗的时候速度过快，可能香椿苗还没有完全煮熟就进食，这种行为也会埋下健康隐患。
没有经过高温烹煮的香椿苗里面也含有有害物质，如果人体经常吃了未煮熟的香椿苗，很有可能会让疾病发生，甚至出现食物中毒的现象。
4、新鲜黄花菜
新鲜的黄花菜应该充分煮熟，这是防止身体健康受影响的措施。很多人在烹饪黄花菜的时候方法不合理，低温烹煮可能会出现煮不熟的现象，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱这种有毒的物质，摄入过多有可能会出现急性中毒表现。
很多人在黄花菜中毒之后主要的表现就是血尿、呕吐、咽喉干燥，这些都是新鲜黄花菜没有煮熟带来的影响。因此，大家需要重视食物烹饪方法正确，摄入黄花菜之后才不容易出现中毒反应。