中国古代俗语说“病从口入”，虽然大部分人常识中觉得吃的东西，按照普通做法没什么。但是这些蔬菜一定要注意，过一下水，对身体好。
蔬菜是我们家家户户平时最容易接触到的食物，最常吃到的。其中有部分人为了图方便，将青菜直接扔到锅里面炒熟。这种做法是不对的，不利于我们的身体健康。
1、香椿：
香椿本身带有独特的香味，成功俘获了不少吃货。其营养丰富，远高于其它蔬菜。
香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，对于消化能力、代谢能力相对较弱的人来说，若是香椿中的硝酸盐含量较多，吃的多的情况下，可能导致中毒，甚至增加致癌风险。所以在食用之前一定要先过水。
2、肉类
我们在过年过节煮肉、排骨、猪手的时候总是看到锅中会浮起一些白色泡沫，其实就是肉里的蛋白质溶到水里，起了表面活性剂的作用。
泡沫成分主要有脂肪、残留的血液和其他杂质，建议撇掉或者换水，来保持食材的清爽。
3、黄花菜
新鲜的黄花菜含有一种秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会出现腹痛、腹泻等症状。
因此若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，再放在锅里翻炒。
注重身体健康从一点一滴做起，记得吃之前先过水，这是必要的一步，一定不能省略。